我们在日常生活中常常吃的淡水鱼有很多种多样，但无论是哪一种，我们都是发觉鱼类的味道是十分类似的，大头鱼能够说成一种较为常见的鱼，但由于他的剁椒鱼头较为大，因此并并不是很多人都喜欢吃，并且做大头鱼的情况下一定要将剁椒鱼头做的酥麻麻才诱惑，那麼大头鱼身的作法是什么呢?

烹制流程

1/5从销售市场买回鱼，把鱼横切面成四大块，鱼尾巴一块，鱼皮子二块，剁椒鱼头(有能量的能够把剁椒鱼头一分为二)，随后消除干净鱼血，内脏这些，放入盐水泡15分鐘，这一流程能够非常好地去除鱼的有血也有绝大多数的腥臭味

2/5跑完之后控干水，备用。

3/5热锅，锅起烟之后放大约50Ml的油，煎鱼大约采用是多少部位，油就需要围住锅浇多少范畴，再在油的覆盖面积里边匀称地撒上一下汤勺的盐，(这一步很重要，立即关联到鱼煎的情况下粘不沾锅)并且加盐之后油不容易溅起來。鱼刚开始入锅，这个时候火一定要大。刚装进去的情况下火要大，之后能够依据状况调文火，渐渐地煎别着急

4/5煎到鱼一面橙黄色之后当心把鱼翻面再炸另一面，待双面全是金黄色的的情况下，此刻火一定要大，把准备好的生姜片放入锅中爆一爆，八角拍扁装进去，干茯苓(事先泡茶十分钟)白糖，味精适当，生抽一汤匙都装进去之后加温水。大约加到也有1cm可以把鱼所有遮盖就可以，随后就刚开始大约20分钟的炖鱼全过程。

5/5鱼炖到鱼头汤有点儿糯糯的觉得，鱼就可以了，这个时候再试着一下味儿，看是否足够味，不足自身调一下。最终撒上大葱，香莱段就可以起锅咯。

小提示

鱼只翻一次，避免鱼类散去，最终煮完之后还要当心装碟，鱼都帮我装散开