很多人吃四季豆习惯性将皮除掉，只吃四季豆的肉。实际上它是一种比较严重的消耗状况。由于茄子皮带有十分丰富多彩的维他命，尤其是B族维生素的成分十分高。因此建议在烹饪或是服用四季豆时，最好是连皮一起吃。那麼茄子皮都有哪些作用与功效呢？平时吃四季豆有什么注重的呢？下边就要我们一起开展简易的掌握一下吧。

茄子皮的作用

常常吃些四季豆，有利于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，维护心脑血管病。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤口修复的作用。

实际上茄子皮营养成分比四季豆肉也要丰富多彩的多。

茄子皮含维他命可清热去火，四季豆是夏秋季最常见的蔬菜，四季豆自身沒有一种味道，归属于延展性较强的菜式，烹制时能够多放些调味品。有些人吃四季豆会削皮，实际上茄子的营养使用价值非常大一部分就在皮里边，茄子皮里边带有丰富多彩的B族维生素和维他命C。但是，因为如今种植全过程中有可能应用化肥，建议烧煮茄子前一定要用洗洁剂把四季豆清理干净。

茄子皮中含有维生素P，尤以紫茄子皮中成分为高。维生素P能提高组织细胞间的黏着力，对毛细血管有维护功效，能提升毛细血管对病症的抵抗能力，维持体细胞和毛细管壁的一切正常透水性，提升毛细血管延展性和延展性。茄子皮还可出示很多的钾，参加氧化磷酸化全过程，保持神经肌肉一切正常的体液调节，缺钾则易造成脑血管破裂。钾还可协助均衡血压，预防高血压。此外茄子皮中的一些关键植化物能够防止空气氧化毁坏功效，进而防止由化学作用造成的心血管疾病。

但是，因为如今种植全过程中有可能应用化肥，很多人担忧不削皮会出现农残，大伙儿在清理的情况下清理完全就可以。一般先用冷水侵泡15分鐘后，再用水流清洗两三遍。蔬菜水果清洁剂可提升化肥的总混，因此洗这种蔬菜水果时可添加小量蔬菜水果清洁剂。

吃茄子皮的益处

补充B族维生素

茄子皮中带有丰富多彩的水溶维他命——B族维生素，能够推动身体酶的生成，维他命C的消化吸收，帮助糖原、脂类、蛋白的新陈代谢和消化吸收，还能够维护保养中枢神经系统一切正常，保护肝脏，消除乙醇和烟焦油的内毒素这类的生理学功效。

抗氧化性

茄子皮中的原花青素、维生素E、芦丁等物质，全是纯天然的强抗氧化性活性物质，具备抵御身体氧自由基的功效，能够避免由于氧自由基而造成的衰退。

维护心脑血管病

茄子皮中带有的丰富多彩的芦丁，具备降低血脂和胆固醇的功效。芦丁能够维持和修复毛细管的延展性，减少血管渗透性和延性，促进血液循环，具备显著的活血化瘀、输通多元性的作用，而带有的维生素b212参加胆碱的生成，推动人体脂肪的新陈代谢，软化血管，具备维护心脑血管病的功效。

养颜美容

茄子皮中带有的维生素E、芦丁、原花青素等成份，全是具备强抗氧化的活性物质，能够抵御氧自由基，提升皮肤的延展性和抵抗能力，滋养皮肤，因此具备养颜美容的功效。