许多食材全是能够开展归类的，并且也是分不一样的级别的。绝大多数食材应当全是排到最前的级别食材也是相对比较好的，可是并不一定的食材全是那样的。由于每个食材都是有自身的特性。因此大家应当留意一些方式，那麼大枣一级好還是二级好呢？

大枣怎样购买

1.色调

品质不错的大枣是暗紫色的，色调发暗一些，很象红葡萄酒的色调。而且色调较为匀称，有光泽度，非常少出現深一块浅一块的情况。而品质稍差一点的大枣大部分是偏暗红色，表层光泽度不显著，色调不匀称，有的表层还出現了灰黑色。有时候大枣的色调不匀称可能是存储時间长时间或出小虫子导致的，我们在选择时要留意绕开这二种红枣。

2.外形

好大枣一般颗粒物匀称，有光泽，呈椭圆型或球型，表层的皱褶细浅，沒有损坏状况。而伪劣的大枣，尺寸不匀称，表层水份丧失的较多果子干瘪瘪，上边的皱褶较深，有时候还会继续出現损坏。

3.横切面

性价比高的大枣和品质差的割开时也是有差别的。高品质大枣割开时大部分是横切面较为齐整，枣胡较小，枣肉结实，松紧适度。吃起來一般不容易卡喉。而伪劣红枣一般缩水率比较严重一点，割开后横切面看上去会变枯一些，还有点儿疏松，枣胡很大，枣肉不光滑，吃起來有时候会卡喉。

4.味儿

大枣的优劣立即影响到它的味儿，一般来说，高品质大枣尝起来是甘甜的，口味不错，枣肉细致不粘牙，沒有异味。而品质较弱的大枣吃起來觉得干燥不嫩白，口味不大好，清甜味不够或含有酸酸的味，吃之后有时候在牙上面留有沉渣。也有一些伪劣红枣，吃起來有一种不对劲味儿。

5.触感

好的大枣摸上去觉得牢靠，肉质地较鲜嫩，表层光洁而不不光滑。而品质较弱一些的大枣触感一般绵软，有时候觉得会一些不光滑。

大枣级别如何判断

大枣从块头和口味上而言全是一级的比较好。

从大到小等级分类，特等，一级，二级，三级

枣是按尺寸分的:有特等、一级、二级、三级。一般三级是在3-3.5cm,二级是3.5-4cm,一级是4-4.5cm,4.5cm以上的一般为特等。

块头，和整齐度全是特等，一级的比较好，二级，三级的枣，枣自身块头有点儿小，而且整齐度并不是非常好，也就是瓜瓤很少。

大枣特等和一级的关键差别是尺寸。

可是大枣等级分类会依据许多要素，例如同一批大枣中，能够依据大枣的肉质地、尺寸、品相、味儿等要素来等级分类。这种等级分类全是不一样的，由于新疆省的大枣品种齐全，每一个种类的原产地商也是十分多的，因此没法有一个统一的标准。大枣的级別一般 全是店家自设的，每家有每家的大枣，每家也是有每家的分法。也就是说，店家在为大枣等级分类时，考虑到的要素同样，但是称呼不一样。有的叫特等、一级、二级，有的叫一星级、二星级……五星级这些。