在日常生活中有很多食材是较为独特的，就拿油炸臭豆腐而言，很多人都吃不消它的味儿，可是等真实的通道以后才知道有多么的的美味可口。松花蛋也是那样的一种食材，尽管表面上看起来就仿佛一个坏生鸡蛋一样，但是吃起來也是非常美味可口的。那麼问题来啦，从医药学上而言，松花蛋这类食材健康吗?

松花蛋别称皮蛋、变蛋等，为我国汉族创造发明的蛋生产加工食品，是一种我国独有的食品，具独特口味，能推动胃口。据《医林纂要》说它能"泻肺热、解酒、去肠子火、治泻痢。能散、能敛"，市井常见来医治咽喉肿痛，咽疗，喉咙沙哑，便秘。

松花蛋，不可是人间美味，并且也有一定的功效与作用。王士雄的《随息居饮食谱》讲到:"松花蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、解酒、去肠子火，治泻痢，能散能敛。"中医学觉得松花蛋性凉，能冶疗眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等病症。大家都可食:火太旺者最合适;儿童、脾阳不够、湿寒下痢者、心血管疾病、肾脏病症病人少食。

常见问题:皮蛋不适合与野生甲鱼、李子果、老红糖同食。使用方法使用量:服用皮蛋需配以生姜沫和醋祛毒;皮蛋最好是蒸制后服用，皮蛋里边还带有铅，少年儿童最好是少吃。不适合储放电冰箱。

最先，要学好辨别松花蛋的优劣，良质松花蛋全部蛋凝结、不粘壳、清理而有延展性，呈透明色的黄棕色，有松花式纹路;将蛋纵剖，由此可见鸡蛋黄呈浅褐或淡黄色，管理中心偏稀。而伪劣松花蛋有呛鼻腐臭味或有异味。

松花蛋的益处：松花蛋又称为皮蛋，皮蛋较鸭蛋含大量矿物，人体脂肪和总发热量却稍有降低，它能刺激性消化系统，提高胃口，推动营养成分的消化，中和胃酸，清爽，降血压。具备润肺止咳、滋阴活血、凉肠、治腹泻、降血压之作用。除此之外，皮蛋也有维护血管的功效。另外也有提高记忆力，维护大脑的功能。

松花蛋的弊端：　制做松花蛋需要的原材料关键有混和碳酸氢铵、石灰粉、食用盐、荼叶等。制作过程中，以便使蛋类中的蛋白快速汇集并蜕壳，还需要添加一些黄丹粉，它带有很多的一氧化铅。这样一来，做成的松花蛋中就带有一定量的铅。假如常常很多服用松花蛋，就会有可能造成铅中毒。