实际上我国的美食文化是十分浓厚的，有非常多的菜式和特色菜供大伙儿品味的，那麼荤菜之中也是会出现十分多的經典的菜式，这种菜式在吃起來得话便会觉得到味儿也是非常非常好的，例如蚝油嫩豆腐，这道菜式想要做起來得话還是需要非常多的技术性，那样才能够促使做出去的水豆腐更为细致的。

蚝油嫩豆腐

主要材料：水豆腐500克辅材：苞米30克，青豌豆30克

调味品：香油50克

作法：

1.水豆腐先加盐水里煮三分钟除腥

2.将除腥的水豆腐再放炒菜锅中稍煎一下

3.添加香油和烧开

4.煮至水分稍收干后，倒进玉米和青豌豆炒糖色就可以

烹制小窍门：

1、水豆腐用水豆腐来做口味更强。

2、香油自身就带有盐和糖，就无需放调味品了。

3、水豆腐是经常吃的食物，但是，由于制做的原因，可能到我们手里的情况下会出现一些豆腥味。怎样解决这类豆腥味呢?其实不是很难：便是把水豆腐在食盐水中煮一下就可以了。

葱爆木耳

主要材料：木耳适当调味品：盐适量，蒜适当，大葱适当，大骨汤适当

作法：

1.木耳要用凉水(或洗米水)泡开30分钟，水流量要未过木耳，让其涨发，吸足水分，还可添加少量盐，可加快黑木耳的泡开。有些人以便图快，用热小水泡木耳，木耳不可以充足消化吸收水分，营养成分外流了，口味还不太好

2.木耳一些小皱褶，里边有的隐藏尘土，碎石子或木渣，能够在泡好的木耳上面点小麦面粉，轻轻地搓揉，再用冷水清理几回。还可以在泡的情况下加少量木薯淀粉，拌和，带出隐藏的风沙

3.炒黑木耳时，非常容易出現爆锅状况，它是因为在泡开时，木耳消化吸收了较多水份，在炒时，和热锅触碰，会传出象放鞭炮的声音，以便防止发觉发生爆炸状况，能够在炒前自来水煮2-3分鐘，把黑木耳里的水焯出去，再控干水份就可以

4.把葱切割成段，再把蒜头和葱叶分离

5.锅中倒进油后，开中文火，放入葱段，炸至葱段成橙黄色，葱味浓厚时把蒜头捞起来

6.锅中放进蒜泥，倒进木耳煸炒1分鐘

7.淋入少量大骨汤，煸炒1分鐘

8.撒进盐、葱叶段煸炒匀称后就可以

烹制小窍门：

1、有些人喜欢吃脆爽或软焉的，可按自身喜爱把握炮制時间。

2、添加大骨汤，黑木耳吃起來更细嫩，如沒有大骨汤，能用浓汤宝来调配或加少量味精。

3、有效北方地区小葱来做，葱味更浓，但我更喜欢南方地区小葱的味，本人爱好吧。