鸡蛋炒青椒在我们的日常生活是十分普遍的一种家常小炒，由于鸡蛋营养使用价值较为高，辣椒吃起來香香酥脆的，因此配搭在一起吃的情况下也是较为受大伙儿热烈欢迎的，并且生鸡蛋是黄色的，辣椒是绿色调的，配搭在一起颜色上也较为诱惑，既能补充维他命又可以补充营养元素，那麼鸡蛋炒青椒怎么做好吃呢?

下边就为大伙儿详细介绍青椒炒鸡蛋的作法。

作法一

主要材料：生鸡蛋适当，辣椒适当，蒜适当。

流程

1、先将上告需要的食物都准备好。

2、朝天椒清理干净切割成丝，蒜清理干净切一片。

3、将生鸡蛋拌和成鸡蛋液预留。

4、把切完的朝天椒丝放进锅中爆锅。

5、爆锅五分钟变松后盛在盘里备用。

6、锅中留适当的植物油，再放进鸡蛋液。

7、蛋双面煎功能强大炒勺切割成块。

8、盛入碗中预留。

9、热锅加点油，放进大蒜进行爆香。

10、放进朝天椒丝炒匀。

11、再放进煎好的蛋块。

12、翻拌起锅。

健康提示

此菜具备益气养血补阴的功效。

食物相克

生鸡蛋：与鸭肉同食损害肠胃;与兔子肉、柿子饼同食造成腹泻;另外不适合与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同食。

作法二

原材料：新鮮辣椒150克，生鸡蛋3个，大豆油60克，食盐、芝麻油、葱段各适当。

流程

1.把辣椒用冷水清洗，去籽切成细丝。将生鸡蛋打在碗里，加适当食用盐，用筷子搅拌均匀。

2.锅内加点油(40克)，烧开，将蛋汁倒进，不必炒的時间过长，刚一凝结就可以。

3.往锅内倒进余油，烧开，放进葱段炝锅，略微变黄就可以，接着放进辣椒丝，加食盐煸炒，见辣椒丝变为绿色时，放进炒好的生鸡蛋，煸炒匀称，用芝麻油烹一下，就可以起锅。

作法三

主要材料：生鸡蛋。

辅材：小辣椒1只。

调味品：绍兴酒(或纯粮酒、葡萄酒)、盐、油、生抽。

流程

1.把生鸡蛋捣烂，撒一点盐。朝天椒洗干净，去籽，切割成条。

2.在炒锅上加点油，把油稍热一下能够把鸡蛋液倒入，不必油烧开再放，不然刚放下去的鸡蛋液会因油太热了而爆开，成型就不好了。

3.滚动鸡蛋液，另外用铁铲把刚熟的蛋切割成一小块，在滚动，防止蛋太老(这一系列的姿势要快，所花时间相对性较少，蛋块无须全熟)。

4.锅中的蛋都是嫩嫩一小块，倒适当绍兴酒(我很喜欢多放一点，酒的香气到最终会挥发一部分)，味精、生抽(不喜欢的话能够没放)及盐，加一点水，以防把蛋块煮干。煮上30秒上下，倒上朝天椒，待朝天椒变松煮开就可以上碟。