北方和南方是有一定差别的，特别是在在饮食搭配层面更为突显，北方地区绝大多数事情全是由小麦面粉制成的，而南方地区有很多全是由粘米粉来制做，而粘米粉和面粉是二种不一样的食品，成份不一样，口味也不一样，并且粘米粉是不能替代小麦面粉的，粘米粉较为劲道，能够蛋糕制作和小点心等，而小麦面粉沒有这类作用。

一、1、不能用粘米粉替代低筋粉。

2、粘米粉

粘米粉，是檽米侵泡一夜，和水磨石弄成浆水，用布袋装着，吊一个夜里，待水珠干，把湿的粘米粉团掰碎、晾晒后的制成品。粘米粉的粘度比一般米糊高些，它能够制做汤团、元宵节这类的食品和别的家庭小吃，以与众不同的口味出名。一般市面上的粘米粉，如非非常标明，全是生粘米粉

3、低筋粉

(1)低筋粉通称低筋粉，又叫蛋糕粉，日语称之为薄力粉，低筋粉就是指水分13.8%,粗脂肪9.5%下列的小麦面粉，一般用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等。

(2)做戚风蛋糕采用低筋面粉，因低筋面粉无筋力，做成的生日蛋糕非常绵软，容积彭大，表层整平。低筋粉和生活起居中的蛋糕粉、糕点粉类似，但是蛋糕粉这类的里边除开低筋粉，还带有小麦淀粉和破乳剂等。低筋粉就是指水分13.8%、粗脂肪9.5%下列的小麦面粉，其具备养神、益肾、除热、解渴等作用。

二、不能用粘米粉替代低筋粉。

粘米粉是将檽米研发成粉状，放水能够凝结，多用以做小麦面粉类食材，如汤团，绿豆糕等。口味过软，粉糯味儿。

低筋粉通称低筋粉，又叫蛋糕粉，日语称之为薄力粉。低筋粉就是指水分13.8%,粗脂肪8.5%下列的小麦面粉，一般用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等。做戚风蛋糕采用低筋面粉，因低筋面粉无筋力，做成的生日蛋糕非常绵软，容积彭大，表层整平。