因为淮山药是一种甘薯农作物，因此淮山药最主要是长在土中的，因而在将淮山药挖到以后，大家会发觉淮山药的色调一般全是深褐色的。而在将淮山药割开以后，置放一段時间便会发觉淮山药已经慢慢发黑，这是由于淮山药中带有的单宁酸触碰到co2以后会造成化学作用。但是在淮山药发黑以后，身体还能够服用吗?

山药皮发黑能吃吗?

山药皮发黑能否服用看淮山药的情况。

淮山药的外皮一般是深棕色发灰的色调，出現灰黑色的状况一般是由于浸水或是是灰黑色的霉菌，一般不久浸水以后色调发暗，可能一些发褐偏暗的状况，类似变黑，这类状况下是能够服用的。

山药皮发黑是什么原因?

1、浸水

一切正常淮山药的外皮是深棕色发灰，可是被浸水以后一些淮山药外皮色调重，因而变为深褐色，变黑的状况，这类不久被浸水的淮山药只有马上服用，不可以置放。

2、烂掉

淮山药浸水以后非常容易腐败问题，一旦出現了浸水以后病菌滋长的状况，便会出現烂掉的状况，色调越来越很深，外皮变黑比较严重，这类不可以服用。

3、长霉

淮山药中带有丰富多彩的碳水化合物化合物和水份，储存不善，非常容易出現长霉的状况，因而黑霉菌内寄生的淮山药会出現外皮发黑的状况。

吃完山药皮发黑的淮山药会怎么样?

1、没有什么事儿

吃不久浸水的淮山药，或是耐受力强的群体服用了小量别的变黑的淮山药不容易出現什么事情。

2、腹泻

烂掉发黑的淮山药食材质量早已毁坏，一些胃肠并不是非常好的群体，服用非常容易出現腹泻的状况。

3、食物中毒

霉菌在山药皮上内寄生发黑，会造成一些新陈代谢内毒素，身体素质比较敏感、耐受力弱的群体服用会出現恶心想吐、呕吐、头昏、四肢无力、腹痛等食物中毒的状况。

吃完山药皮发黑的淮山药要该怎么办?

1、喝开水

服用外皮变黑的淮山药没什么反映的群体，能够喝一些开水或是是小米汤等食材，来推动淮山药的新陈代谢。

2、吃腹泻药

吃外皮变黑的淮山药出現腹泻的状况能够服用一些止泻的药物，那样能够避免人体出現不适感。能够服用一些黄连素、蒙脱石散、泻立停等腹泻药来协助治腹泻。

3、去医院

出現食物中毒和严重腹泻的状况，就需要去看医生，寻找专科医生的协助，以防出現人体比较严重不适感的状况。

如何保存?

1、淮山药外皮不变黑超低温存储

淮山药略微见一下太阳，将表层水份晾干，用报刊包起来，用包装袋包好，将淮山药放到冰箱冷藏中储存，能够避免淮山药外皮变黑。

2、荫凉自然通风储存

沒有电冰箱的状况下，能够将淮山药分离一根一根的摆放在荫凉自然通风的地区，确保储存地干躁，能够储存10天上下不变黑。

结束语：上边讨论了淮山药假如变黑究竟还能不能吃了的问题，回答是也要看淮山药的情况。此外，淮山药带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有益于肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食。临床医学上常见治脾胃虚寒、食少体倦、泄泻等症状。淮山药带有黏液蛋白质，有降低血糖的功效，可用以治疗糖尿病，是糖尿病患者的饮食疗法上品。近年来研究发现淮山药具备镇定功效，可来抗肝性脑病。