怎样腌制大白菜?

2021-01-08 18:10发布

大白菜这类蔬菜水果的食用方法十分多,例如能够腌渍白菜来吃,腌渍的大白菜吃起來口味很好,并且具备提高胃口的功效,此外吃白菜还可以輔助治感冒,这些免疫能力较为差的人,常常会出現支气管炎、咳嗽这类的,这类群体多吃白菜就很有益处,下边就教大伙儿腌渍白菜的方式。

怎样腌制大白菜?

如何腌大白菜?

(1)把大白菜分四份腌在9%的食盐水里﹐谋取脱水后去根除。

(2)把箩卜切割成丝。

(3)把细葱﹑水芹﹑介菜清洗切割成4cm尺寸﹐小葱只切葱根部分。

(4)姜片﹑蒜切割成丝﹐虾酱捣好。

(5)红枣削皮切割成丝﹐梨﹑板栗﹑平菇﹑石耳也切割成丝﹐朝天椒丝切割成3cm尺寸。

(6)把切割成丝的箩卜﹑梨﹑红枣﹑板栗﹑朝天椒丝放到海碗里染鲜红色﹐并放入水芹﹑

介菜﹑细葱﹑小葱﹑蒜﹑姜片﹑石耳﹑平菇﹑虾酱翻拌后以虾酱汤调料。

(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶正中间﹐用尖叶包裹后装在腌菜坛子里。

(8)用食盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹酸菜才行。

怎样腌制大白菜?

腌制白菜的小窍门一:

在腌制白菜的情况下,要提早把大白菜放进自然光明显的地区晒上两至三天。那样便会把大白菜里边不必要的水份给挥发掉,仅有那样,腌渍出去的青菜才会爽口进味的,吃起來也是酸酸的爽爽的,十分美味可口。如果小伙伴们是以农贸市场上边买回去的大白菜得话,一定要把这些腐烂的青菜叶给摘下,否则很影响口味的。等两至三天晾干以后,放进锅中随后放点水烧开,在锅里边侵泡五分钟以后再拿出来,随后再用冷水过一遍,在控干大白菜上边的水份。

怎样腌制大白菜?

腌制白菜小窍门二:

要想腌渍出爽口的大白菜,腌渍酸白菜的水也是尤为重要的,除开往腌菜坛子里再加食盐水或是烧开的米水,再有就是还可以放点洗米水在里面,假如那样的话腌渍出去的酸白菜也是十分美味的。洗米水里边有蛋白,也是迅速的会推动酸白菜的发酵时间,进而加速了酸白菜的腌渍時间。

腌制白菜小窍门三:

也要还记得需放里边一点纯粮酒,腌制白菜的全过程千万别遇到油,假如遇到油得话也会产生霉变的实际效果。要往腌渍酸白菜里边的腌菜坛子置放充足的盐份,如果看到腌渍的全过程酸白菜在腌菜坛子里边有浮上来的实际效果,可以用一个石块洗干净,随后用这一石块压在上面,让大白菜统统侵泡在里面。

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