大家都了解番木瓜和牛乳放到一起煮，是非常非常容易结团的，在这个全过程中就发生了一个化学反应，因此在煮番木瓜的情况下能够把握一些小技巧，就可以防止结团的状况出現，由于木瓜牛奶放到一起吃，還是较为美味的，针对女孩而言，补身体也是特别适合的，那麼番木瓜和牛乳一起煮结团应该怎么办呢?

番木瓜里含有木瓜酵素，木瓜酵素可降解性蛋白、糖原。

蛋白在多种多样标准下能产生胶凝功效，产生容积非常大的內部有很多内腔并宽容着很多液體的软透明液体体。普遍的事例如生鸡蛋(全部或开启)遇热时总体凝结，小量的蛋白将很多的水分包围着在一起凝结，不可以再流动性。

蛋白的凝结一般是在产生转性功效之后造成的。蛋白在多种多样状况下能产生转性，加温和多种多样物理学、有机化学、或机械设备解决都可能使蛋白产生转性功效，使蛋白的分子式变为疏松的不定形构造，分子结构中的特异性官能团大量曝露，有机化学特异性提高，更易产生各种各样化学变化和凝固功效。

番木瓜里边的VC、酶和牛乳里的蛋白产生反映了，蛋白质水解，就成沉淀物和苦涩味了。因此木瓜牛奶要尽早喝了，要不然便会有那样的情况。假如用烧的木瓜牛奶，加温会使化学变化加速，这类状况会迅速反映出去。

不能用牛乳立即煮番木瓜，用少少的水来煮，直到番木瓜软了，大约40分钟，再加牛奶加糖，等牛乳开过就好了。牛乳煮久了就沒有营养成分了，也有假如标准容许，最终防水防火来炖(蒸)，不必煮。