酸菜是很普遍的特色美食，很多人平常都喜欢吃酸菜，酸菜在平常的食用方法也是许多 的，能够 和酸菜配搭的食物是许多 的，实际上酸菜无论和什么食物开展配搭，都不可以一次性吃的过多，吃太多对身心健康不太好，腌渍好的酸菜假如储存方式恰当是能够 储存很长期的，酸菜多久可以吃呢?

酸菜泡多长时间吃才身心健康?

酸菜坚信大部分人都喜欢吃。酸菜中有丰富多彩的活性乳酸菌，同样净重时候高过酸牛奶好几倍，它能抑制肠胃中腐败问题菌的生长发育，变弱腐败问题菌在肠胃的产毒功效，并有促进消化、避免便秘、避免体细胞脆化、减少胆固醇、抗肿瘤等功效;酸菜还能够推动身体对含铁的消化吸收，这些。

可是腌酸菜酸菜的亚硝酸钠在第二天刚开始持续上升，到第八九天是最高值，十几天后基本降至最少，因此 我们吃酸菜的時间务必要泡够21天。

腌好的酸菜可放多长时间?

一般放到荫凉看不到光的地区就可以，无需放电冰箱。酸菜的储放時间要相对性长些但最好是别超出5月，時间久了非常容易转化成对身体危害的物质。

在泡菜坛里有乳酸菌饮料生态链，会自发性抑止其他病菌生长发育。假如霉菌太比较严重抑止不上，便会生花损坏。酸菜中的盐不防腐蚀，要想防病菌食用盐成分最少要到15%以上，话梅那麼咸才可能。

如何保存腌酸菜?

腌酸菜是储存蔬菜水果的方式之一，殊不知腌渍不善便会在腌酸菜表层出現一层白霉，轻则味儿变劣，重则易腐烂。

为避免腌酸菜生白霉理应留意以下内容：

1、食盐水使用量要适度。食用盐不但给腌酸菜以盐味，并且有防腐蚀功效。放盐量视蔬菜种类而定。一般夏天用食盐量为腌酸菜量的20-25%，秋春时节为15-20%，冬天为10-15%。此外，在食盐水表层放几瓣削皮蒜头，可合理地避免腌酸菜生白霉。

2、要立即倒缸。由于蔬菜水果装缸后，左右溫度、食用盐融化及蔬菜水果消化吸收盐份水平不一致，易造成一些欠佳汽体，务必历经倒缸释放蔬菜水果中的发热量，才可以清除欠佳汽体。倒缸还能避免缸中溫度和盐份不匀，有益护色、保脆、质保。

3、腌酸菜要挑选无病害及无烂掉的新鲜水果。腌酸菜自来水要清理，菜缸应放到自然通风阴凉的地方，避免危害微生物菌种入侵。

泡菜水多长时间换一次

泡菜水实际上无需常常换，谨记不能用湿的东西下来捞，假如见有点儿白了，放点麻椒、朝天椒、姜片下来，泡出去的酸菜酸酸的火辣辣才美味.