油炸粑是四川一种较为独特的地方特色小吃，主要是由檽米和绿豆制做而成的，油炸粑吃起來外酥内软，尽管是煎炸的，可是吃起來一点也不腻，是十分美味的，油炸粑是很受大伙儿热烈欢迎的一种特色美食小吃，油炸粑不但美味，实际上制做起來也是非常简单的，下边详解一下四川油炸粑的作法，供大伙儿参照。

四川油炸粑的作法一

提前准备粘米粉1000克，白砂糖或红砂糖100克

提前准备花生仁100克，花生仁放锅中炒过。起锅放冷。

炒好的花生仁和白砂糖一起放进搅拌器里粉碎。

粘米粉再加沸水揉到有延展性才行

揉好的糯米包上花生仁和糖。揉成半月形。

美美哒的便便就搞好了。

架子上锅中，油开后，把搞好的便便放进锅中，炸到橙黄色就可以起锅了。大获全胜，能够 品味了。

作法二

最先用秤称10斤檽米(自然总数没有限制),随后用桶或者盆放到水里边浸泡，留意假如你是早晨浸泡，到夜里8点至九点就可以将米清洗干净，在锅中添加一半的水(放水时不可以过多也不可以太少)，随后将蒸汽皿放进锅中，直到蒸汽皿里出现白雾(那样做是由于蒸出的糯米糕不但颜色漂亮，并且不影响口味，煮熟的時间也快)，随后再将淘好的檽米放进蒸汽皿上，蒸汽皿上最好是垫上全透明的沙布，避免檽米掉到锅中，最终用外盖盖好，10斤檽米得话大概一个小时就可以蒸好啦。

在檽米边蒸的另外，我们将绿豆清洗干净，绿豆无需浸泡，立即清洗干净就可以将绿豆放进放锅里，煮的情况下还要直到水烧开再将绿豆放进锅中，不但煮的時间快，并且口感好，五斤绿豆得话大概半小时的時间就可以了。

直到檽米煮熟后，不可以立即打开外盖，等檽米回焖一会儿，留意回焖時间不可以过长，時间过长，糯米糕冷了就不行，不可以立即打开外盖是由于你开启得话外盖周边会冒水蒸汽，水蒸汽流在糯米糕里打出去不但便会稀，并且吃的情况下黏手，随后将糯米糕放进檽米机器里捣熔，便会见到檽米一卷一卷的从机器里出去，用盆在里面打上菜籽油，将全部面盆里边的抹匀称，串接檽米泥，那样打出去的檽米泥不容易粘在面盆到了。随后放到锅中，将用包装袋矇在刚打出去的檽米泥上，不但能够 给檽米泥隔热保温，做的情况下也绵软，如果不矇上包装袋得话，檽米泥见风便会变干。

这时候绿豆也煮好啦，将煮好的绿豆在放进锅中炒，炒的情况下，先放上菜籽油，等菜籽油起烟了，再将煮好的绿豆装进去，等绿豆炒成一定的情况下，就可以在里面放食用盐，小香葱等。炒好后，再用东西将绿豆捣熔，捣熔后再将搓成绿豆泥搓成一个小原团，像汤团那么大就可以了。一个一个揉好以后放进盆中放着。

下边就开落将檽米泥和绿豆泥放进一起融合了，先将檽米泥扭一小坨，将檽米泥渐渐地用力伸开，像饺皮一样摊成片状，随后将揉好的绿豆团放到檽米泥皮上，四周将用檽米泥片状粑绿豆团包裹，在手里压，碾成一个圆样子，随后放好，依然循环系统，等绿豆团包完才行。

包裹后，就可以入锅了，在锅中放上菜籽油，将糯米粑放进锅中油炸，那样热腾腾的煎炸糯米粑就搞好了。