吃蒜台的情况下尽管和蒜台配搭在一起的食材挑选有很多，比如番茄猪排骨咸肉都能够蒜台配搭在一起，可是在大部分人家中中最常和蒜台配搭在一起的還是生猪肉。由于猪肉炒蒜苔能够 算作一种十分简单的作法，而在猪肉炒蒜苔的全过程中把握一定的小技巧，能够 让猪肉炒蒜苔越来越更为美味可口。

用材

主要材料生猪肉100克蒜台250克

调味品食用油适当食用盐适当生抽适当鸡精少量姜适当蒜适当米酒适当芡粉适当大葱适当

蒜苗炒肉的做法

1.肉切成片或条，加姜蒜丝和大蒜、米酒、生抽、芡粉、腌渍十几分钟。本人感觉嫌不便芡粉还可以省去，加一点点冷水还可以，炒的情况下肉也不易炒干

2.蒜台清洗，掐掉尖部，切段儿

3.锅中油热后，放进肉粒炒至掉色，盛出或是马哈拉到锅边

4.快速放进蒜台，煸炒匀称，淋少量水，炒成蒜台稍微变松

蒜薹炒肉Bx.jpg

5.加少量盐、鸡精爆锅至进味，就可以摆盘了

1、蒜苗炒时不适合盖上，不然颜色会变黄。

2、炒的情况下淋少量水，一是蒜苗不太非常容易熟，炒的時间略微长那麼一点点，蒜苗不容易炒的太干燥。

3、有最好的朋友讲过，这家常小菜生抽不可或缺，石锅拌饭极佳。但也不可以加过多，影响成菜的翠绿翠绿。

4、蒜台用沸水焯断生就可以(约1分鐘)，涝出后立刻用凉水洗澡(目地：无生味、脆)

5、火灾快炒，丝袜高跟鞋炒白后一定放姜片和小量郫县豆瓣酱(目地：肉嫩，压腥提鲜)

6、进味重要，加蒜台后，放1勺子温开水快炒30秒，放盐、鸡精、小量白砂糖调料，添加芡粉收味，出锅(放水目地：融解碳酸盐，加白砂糖目地：提味，以吃不出来清甜味为标准，放水木薯淀粉目地：炒糖色进味亮油)