山东省的杂粮煎饼是全国性都知名的特色小吃，外外皮是一种十分独特的存有，吃起來口味十分的脆，针对许多 喜欢吃杂粮煎饼的人而言，它的外皮脆也是一个吸引住她们的地区。但是针对路边小吃在我们的原有意识之中全是不健康，也许一些小商贩他的环境卫生可以获得确保，可是在父母的眼里这还不够，因而在家里制做杂粮煎饼酥皮的情况下有一些小窍门。

煎饼果子用的原材料有各种各样，一般选用小米、苞米、高粱米、稻米这些，也可几类原材料混和应用。相同之处是务必用煎饼鏊子，加火烤热，随后擦一层油，再做煎饼。

一，刮煎饼果子。

将细情面调成粘稠，用汤勺舀在鏊子上，用光洁的竹条把面浆伸开，刮平，刮匀称，刮薄。附近全自动翻卷时，揭起來就可以。

刮煎饼果子的特性是薄、脆、酥，冷饮最好是。

二，滚煎饼果子。

将情面合成面糊，在鏊子上翻转，借助鏊子的关注度把面糊沾在鏊子上一层，变成滚煎饼果子。

滚煎饼果子的特性是软乎，服用时以烤热、烤软为好。

三，摊煎饼。

将原材料泡软(如果是苞米，要先把苞米划开有高梁米大)，随后在磨子上碾成糊，再摊。又分二种：1，甜煎饼，是磨好糊之后马上摊;2,酸煎饼果子，是要等糊发醇一会，略微有点儿怪味时再摊，(非常促进消化)。也是用汤勺，把糊舀在鏊子上，用一个T性的铁铣，从正中间刚开始，转圈圈的向外摊刮。

摊煎饼兼顾刮煎饼果子和滚煎饼果子的优势，能够 冷饮，能够 烤食，还可以用开小水泡食，非常美味。

四，枣煎饼果子。

将红枣煮开，削皮，削皮，和如面糊或糊中，再做煎饼，营养丰富，口味软甜。

五，菜煎饼。

菜馅：苋菜、生鸡蛋、水豆腐共炒为馅。

新摊的煎饼果子，折起来，在一半处再加馅，再折回来(等于夹馅)，再折两折，在炒菜锅选用小量油炸过，便是菜煎饼，服用美得不可方物。