猪排骨是很多人都非常喜欢的食物，有关猪排骨的食用方法也是不计其数，五香猪排骨是十分知名的一道菜，尤其是在江苏地区，假如吃过五香猪排骨得话，毫无疑问会留有十分刻骨铭心的印像。实际上，五香排骨的做法并不是很繁杂，把握了方式，我们也可以亲自动手烹制。下边就讨论一下五香排骨做法及调料。

五香猪排骨是一道美味可口的传统式特色美食，关键原材料有猪排骨等，辅材有蒜泥、辣椒面、生抽、醋等，归属于江苏菜。此菜五香气浓，肉香气美。

烹调方法是先将猪排骨腌至进味，蒜清洗切末，锅内加点油，烧至七成热，用低火将猪排骨稍炸至肉掉色后即捞出沥油，锅内留底油，将蒜泥、辣椒面、生抽、醋、糖、盐、水调均匀倒进锅中烧开，再放猪排骨，改文火慢卤至料汁剩一半，而且猪排骨熟软进味就可以。

五香排骨的做法一

主要材料

猪排骨1000克，蒜头3瓣，红著粉1一茶匙(注：可酌情考虑调料)，

调味品

植物油500克(实耗30克)，生抽1一茶匙，米酒1一茶匙，辣椒面1一茶匙，五香粉1小勺，米醋1一茶匙，食盐1小勺，白砂糖1一茶匙，

作法

1、猪排骨清洗，添加酒、糖、盐、五香粉、红著粉腌至进味，

2、蒜清洗切末，

3、锅内加点油，烧至七成热，用低火将猪排骨稍炸至肉掉色后即捞出沥油，

4、锅内留底油，将蒜泥、辣椒面、生抽、醋、糖、盐、水调均匀倒进锅中烧开，再放猪排骨，改文火慢卤至料汁剩一半，而且猪排骨熟软进味就可以。

特性

五香气浓，肉香气美。

主厨一点通

这家常小菜还可以调好卤料后入式炒锅煮熟。

五香排骨的做法二

原材料

猪大骨300克，葱5克，姜2克，白砂糖3克，食盐3克，生抽2克，鸡精1克，绍兴酒5克，黄豆酱5克，八角5克，猪板油25克，郫县豆瓣酱8克。

制作方法

(1)、葱、姜清洗，切末入钵，加郫县豆瓣酱，用小面杖捣碎，加食盐、鸡精、生抽、白砂糖、绍兴酒翻拌。八角碾碎粉，加食盐置锅上炒约1分鐘，玄火添加鸡精翻拌。

(2)、将猪大骨斩成约重60克的块，在猪排骨正中间剞一刀，再用花刀将猪排骨逐块平拍一两下，随后入瓷碟中，放进郫县豆瓣酱翻拌，腌制3钟头至进味。

(3)、炒菜锅容易上火，添加猪板油烧至五成热，放进猪排骨、黄豆酱和少量水，烧滚后用文火焖烧约10分钟，至猪排骨呈淡黄色进味服装盘，撒上八角粉翻拌即成。

特性

颜色酱黄，酥香进味，冷、热吃均可