卤味主要是把各式各样的食物放到一起，做到一个卤煮的实际效果，可是要留意在卤味的全过程中，需要准备好别的的营养搭配，那样会让食材变香，味儿更为浓厚，最先，要提前准备一些葱蒜段，那样会让在其中的汤底更为进味，香辛料包，鸡精，味精，这种全是不可或缺的，也有许多 的调味品需要添加。

生活中卤味

原材料

1：鸡翅500g 1：香辛料包 30g上下

2：生鸡蛋500g 2：鸡精 30g上下

3：鸡腿500g 3：味精 30g上下

4：五花肉500g 4：盐 适当

5：豆腐干200g 5：糖 50g上下

6：豆油皮200g 6：酱油 适当

7：生抽酱油 适当

8：麻椒 适当

9：辣椒干 适当

10：姜片 适当

11：蒜 适当

12：葱 适当

作法

1: 肉类食品蔬菜水果都能够，冷水清洗食物，葱姜切成片，葱切条，卤锅放进肉类食品食物，放葱姜片和葱段加冷水，未过食物就可以低火上锅煮去腥味（水开后一分钟就可以）

2:锅内添加植物油，可以化糖就可以，文火油发烫，添加适量糖持续用炒勺拌和避免 黏锅。

3:糖所有溶化，汽泡由大缩小，唐塞变棕红或暗红色添加小半碗冷水预留。

4:糖色一定要用文火边炒边拌和，把握机会，嗅到稍微烧焦的香气最好是，（挺过了有苦涩味，熬早了着色实际效果差）

5:卤锅加适当的水，（大骨汤更优）放生姜片葱段倒进炒好的炒糖色，投料包、（料包详尽家威?yijie19562）麻椒、辣椒干、酱油、生抽酱油、盐、味精、鸡精、（麻椒和辣椒干依据本人口感适当推广）

6:先放生猪肉类，在依据食物类型、尺寸、薄厚不一样酱卤時间不一样一般牛羊肉和生猪肉1钟头，鸡腿、凤爪20分钟上下（能够 用筷子插进食物查验是不是卤熟）

7:食物卤熟后，觉得不进味，能够 熄火盖上盖子侵泡2钟头，時间越长越进味。

香辣卤味卷

原材料

萝卜300克，红萝卜50克，青、红尖椒各50克。卤料包辣椒仔50克。调味品白砂糖200克，醋精50克。

作法

1．将萝卜削皮、清洗，切割成大片状；红萝卜和青、红尖椒清洗，切成细丝。一起放进沸水中焯烫至熟，捞起来控干预留。

2．用萝卜翻卷适当红萝卜和青、红尖椒混和的丝，叠成小指大小的菜卷12个，用棉绳捆牢备用。

3．坐锅打火，添加适量冷水，放进辣椒仔、白砂糖、醋精煮沸，随后熄火放凉。

4．将卷好的菜卷放进卤料中，浸卤约5钟头，捞起来后斜刀割成马蹄形，再放进盘里摆型就可以。

美食小百度百科

1．萝卜营养丰富多彩，有非常好的服用、诊疗使用价值。俗话有："冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康"的叫法。

2．蔬菜水果在早期解决中，历经清洗、钻削、焯烫等阶段，非常容易导致环境污染、空气氧化，促使营养元素外流，因此新鲜水果通道前不必过多解决。

卤菜

介绍 木瓜粉功能取决于迅速变软肉质地，可省去无需。

原材料

五香豆干5斤，牛腱肉4个，色拉油少量，朝天椒酌量，葱段少量，卤料：1/3瓶，生姜1一小块，葱3支，酒酿头少量，老冰糖4两，盐少量，八角2粒，木瓜粉1小勺

作法

(1)把豆腐干正反两面交叉式切但不必断开。

(2)火灾起油锅将油烧开后，转文火倒进豆腐干煎炸至淡黄取下。

(3)用沸水将牛腱肉烫直，扔掉鲜血。再次放水遮住牛腱肉再放进卤料料，以火灾烧开，转低火再焖三十分钟。这时，能用木筷戳看一下肉是不是软烂后取下，再将豆腐干装进去卤至进味。

(4)牛腱肉切成片撒些色拉油、朝天椒、葱段就可以服用。