四川菜有很多种多样，在其中毛血旺便是一个很受大家热烈欢迎的特色菜，川味毛血旺分成很多种多样，有猪血毛血旺、凉拌鸡毛血旺等。这几类毛血旺做法如出一辙，一些不一样之处取决于采用的调料不一样，在制作过程中能够 采用火锅火锅底料做为辅材，添加一些郫县豆瓣酱、米酒等调味料，能够 使毛血旺的味儿更优极致。

主要材料：猪血(水豆腐尺寸)1块，绿豆芽300克，午饭方火腿一个半，黄喉200克，黑百叶窗200克

辅材：重庆市火锅火锅底料(块状的半掌尺寸)1块，郫县豆瓣酱2汤勺，干小红辣椒10个，姜片一块，盐1/4汤匙，米酒1汤勺，小葱适当，小葱适当，清老母鸡汤适当或冷水，生姜片少量

流程：

毛血旺

1、猪血和午饭方火腿切成片切成约5CM厚的大面积，百叶窗清洗，切割成木梳形的丝，黄喉切小块。绿豆芽清洗，辣椒干用剪段儿倒入籽，小葱剁碎，小葱各自切割成葱段和葱段。

2、锅中放进适度的水，放进葱段和生姜片烧滚，烧滚后放进猪血片，黄喉片和百叶窗丝氽煮约1分鐘上下分鐘，捞起来预留。

3、炒菜锅中油烧五成热时放进葱段进行爆香，接着放进绿豆芽和盐1煸炒至豆芽炒熟，盛出，铺平放进器皿里做内搭菜。

4、锅中放一点点油，烧开后，将重庆市火锅火锅底料放进锅中，火灾炒化后加入米酒和老母鸡汤(或冷水)，烧滚后，先后放进午饭火腿片，猪血片，黄喉片，煮约4分鐘后放进百叶窗丝，再煮约1分鐘后熄火，连汤带水倒进器皿里。

5、炒菜锅里倒进3汤勺的油，发烫时将辣椒干段儿和麻椒放进，转文火渐渐地炸成香气后熄火，淋在搞好的血豆腐上边，撒上一丝小香葱碎就可以。