韭菜苔是苋菜盛开生长发育及其結果的茎杆，它和苋菜叶片的味儿彻底不一样，由于韭菜苔的口味更为柔和，水份成分也较为高，合适用于制做各种各样美味可口的烹制。在其中，清炒韭菜苔是最时兴的作法，并且是一道經典的家常小炒。下边就讨论一下清炒韭菜苔做法大全有什么呢？期待大伙儿能了解一下吧。

韭菜苔是百合科绿色植物苋菜秋季盛开的嫩茎。有补肾壮阳益胃、益肺气虚、化淤行滞、安五脏、行血气、抑汗因涩、平膈逆的功效。

味辛、微甘、温性；归心、肝、肝胆经。用以治阳痿、早泄、频繁遗精、尿多、肚子里冷痛、胃中虚火、泄泻、浊白、肝郁肾虚、分泌物、腰膝痛和产后出血等症状。阴虚火旺及目疾的人禁吃。

韭菜苔炒肉丝

作法

1.韭苔清洗切条，蒜切成片，姜切条

2.丝袜高跟鞋用生抽酱油、米酒，少量盐腌渍10分钟上下

3.锅烧热放进油，油烧后放进大蒜和姜片炒出香味

4.再放进丝袜高跟鞋煸炒

5.肉掉色后放进韭菜苔煸炒，韭菜苔断生后放进盐调料，就可以起锅 [1] 。

韭菜苔炒藕

原材料用材：韭菜苔200g连藕300g生姜20g麻椒10粒盐1/2汤匙（2.5g）油2汤勺（30Ml）

作法

1.生姜切细条。韭菜苔除掉顶端花蕾和根处老硬的一部分，清洗后切割成4cm长的段。连藕削皮，清洗再切成细丝。

2.炒菜锅入油，烧至六成热时放进麻椒，炸成香气后捞起来。

3.放进姜片，爆锅出香气，放进韭菜苔段和藕丝，煸炒两下，加入盐，再煸炒2分鐘就可以 [3] 。

韭菜苔炒蛋

1.将韭菜苔掐掉花样，清理干净，沥去水，切割成段。

2.将生鸡蛋打进碗中，放进米酒、白米醋、少量盐，用筷子自始至终向一个方位搅拌成鸡蛋液。

3.锅中倒进适当油，待油温高后倒进鸡蛋液，略凝后用铁铲拨散，盛出预留。

4/再倒进油，待油温高后放进五香粉，略炒成香气后放进韭菜苔粗的一部分，煸炒一会儿，再放进细的一部分，加盐、味精，煸炒。

5.放进生鸡蛋，煸炒匀称后盛出就可以。