每到新年香肠腊肉全是许多家中不能缺乏的年货礼盒，乃至针对许多乡村的亲人而言，亲自动手制做这种腊产品全是新年的一种风俗习惯。猪排骨腊肠是许多地区的一道必需菜肴，他实际上也和别的的灌腊肠类似，仅仅将肉换为了猪排骨，因而做出去的猪排骨腊肠味儿相对而言会比较的有嚼劲头，另外添加不一样的调料做出去的味儿也大相庭径。

猪排骨腊肠的秘方是：猪瘦肉加脆骨10斤切割成大肉粒，盐2.5两,白砂糖6两,鸡精0.5两,白胡椒粉0.5两,纯粮酒2两。古越龙山米酒3两。（加了米酒味儿便是不一样）翻拌后置摄像头3~4钟头就可以清洁灌肠。猪肠衣要事先用温小水泡软，不可以浸得长时间，以防灌时非常容易裂开。肠熏好完用针四周刺洞，让水份、气体自主排出。熏好的肠道用绳索吊起来，头二天太阳底下暴晒，之后挂在通风处晾晒即成。还能够用柏树枝，柑桔皮，橙子皮，熏黑了，挂10天味儿更强

麻辣排骨腊肠，，10斤脆骨加经瘦猪瘦肉，盐2.5-3.5两，白砂糖2-3两.鸡精0.5 胡椒粉0.5 纯粮酒2两，古越龙山米酒3两。（加了米酒味儿便是不一样）麻椒，辣椒粉 依据本人食欲自定。

腊肠排骨焖饭

1提前准备食物，把稻米先泡两小时，最好用稍硬一点的米，我们家的米过软了，有点儿稀。

2把猪排骨断开，用冷水侵泡，去鲜血，随后控干，用米酒，生抽酱油，盐，生姜片，吉士粉，糖腌渍一小时以上。

3把泡好的稻米里滴上少量油，开枪烧开，随后文火煮上一8分鐘，水和米的占比类似是1：1.2。

4白米饭煮至蜂巢状，放入腌渍好的猪排骨，用文火焖20分钟。

5运用这一時间，把大白菜清洗绰水预留，腊肠平菇切成片。

6猪排骨焖至20分钟后放进腊肠，香肠，平菇再焖10分钟，随后熄火焖个20分钟，最终打开表盖放进大白菜，倒进调准的汁汁的配法：香油，海鲜酱油，小色拉油，糖搅拌均匀就可以。