糯米鸡是粤式的一道十分知名的菜肴，它的作法较为的耗时间和原材料，算是上是一道大菜，针对闲暇时间有多或者家里有客人的状况，是一道非常好挑选的菜肴。糯米鸡实际上又可以称为荷叶鸡，它非常大的特点是它的最表层是用菏叶包囊，因而做出去的制成品会含有菏叶的芳香，除此之外，菏叶也会消化吸收檽米及其外壳上不必要的植物油脂，促使味儿不黏腻清新。

一、作法

关键原材料：新鮮大菏叶一片，檽米适当，鸡脯肉适当，银杏果、栗子适当，绵线。

调味品：鸡精、盐、小香葱、蒜头、植物油、生抽少量。

做法：

1、最先将檽米侵泡两个小时上下，再取下滤干，放进炒锅中煮熟。

2、将鸡脯肉切割成小块，将植物油烧开后将香菇牛肉放进油爆，五分熟后将香菇牛肉取下。

3、将朝天椒、大蒜炒熟后添加香菇牛肉，再把香菇牛肉彻底炒过，另外放进适当鸡精、盐、小香葱。银杏果和栗子先用清水煮开。

4、充分准备工作中后，取下适当蒸熟的檽米，在这其中夹进炒好的香菇牛肉、银杏果和栗子，再添加少量胡椒粉、鸡精、盐，用菏叶将糯米包好，外敷绵线绑扎，使檽米彻底包囊在菏叶中。

5、最终将其放置文火上清蒸的，到菏叶色调发暗，菏叶香气已可嗅到时，就可以取下服用。

制做要点：要挑选很大而新鮮的菏叶，檽米要彻底煮熟，将檽米裹入荷时清蒸的时要文火，直到菏叶味儿渐渐地彻底渗透到檽米中。

二、营养成分

糯米鸡，滋补养生上品， 檽米含有B族维生素，能溫暖肠胃，滋补肾气。 用菏叶做成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有功效。

三、适合群体

1、老年人、少年儿童、患者等肠胃浦化功能问题者不适合服用，糖尿病、肥胖症、高血脂、慢性肾脏病病人尽量避免吃或不要吃。

2、糯米年糕不管甜咸，其碳水化合物化合物和钠的成分都很高，休重太重、有糖尿病或别的慢性疾病如慢性肾脏病、高血脂的人要掌握分寸。

3、寒湿痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等症状病人不适合过多服用。