在日常生活中，很多人都喜爱吃烤肉，可是假如将肉立即拿过来就烤，味儿上毫无疑问会少许多 。可是假如将肉提早腌渍一下，烤出去的味儿是非常非常好的。但是很多人尽管了解腌制烤肉的方法，操作过程以后炭火烤肉会越来越十分硬实，牙口不太好的人乃至都咬没动。那麼，如何腌制牛肉会嫩?

生产加工

在买回去牛羊肉以后，需先把买回去的肉去除筋，随后再把白肉去除掉，在饭店里全是用的猪瘦肉，随后寻找肉上边的纹理，大伙儿再切的情况下，一定要逆着纹理来切，不然大伙儿在吃的情况下觉得会十分的老，不好吃了。随后就得看自身切的牛羊肉的薄厚了，由于如果是炒得话或是是烤的再或是是涮，那的薄厚是不一样的，若大伙儿在切完牛羊肉以后，肉上的有血非常多，那麼就需要在冷水里泡上三十分钟上下，那样就可以把肉里的血泡出去，要不然在做熟以后便会血味越来越非常的重。随后在泡完水以后，一定要把肉晾晒，那样在腌渍的情况下便会把料汁里边的味儿给消化吸收掉。

腌渍

大伙儿要想把牛肉腌制好，那麼在腌渍的情况下就需要分成二步，第一步便是腌制料，第二步便是挂粉。最先把调味品准备好，有油耗有生抽有白砂糖，这种提前准备的调味品全是略微少一点，随后把他们倒进到盛牛羊肉的容器中，随后再再加一点冷水，随后搅拌均匀，再随后盖上一层保鲜袋，等上半小时上下，直到時间一到，在提前准备上小半碗的水，随后再加木薯淀粉和蛋清也有苏打，随后再倒进里边搅拌均匀，随后让每一片牛羊肉上边都挂上粉，再随后往里倒进点菜油，那样做的原因，便是在入锅的情况下不容易粘到一起。

第二种方式便是，在买牛肉的情况下，买那类筋和膜较为少的那一部分，再切的情况下还要像上边哪个生产加工的那一段一样，随后接下去便是腌渍了，在腌渍的情况下，先用米酒腌渍上半小时上下，随后再红吉士粉抓着腌渍，在最终用食用碱泡山个半小时上下。随后便是大伙儿要留意的了，那便是熟度，这也是最重要的，假如熟度变小，那麼再吃的情况下便会黏糊糊的，嚼不碎，如果是熟度变大，那么就太过了，会越来越咬没动，那麼这类方式的恰当的步骤便是，无论前边如何的腌渍，在做以前必须用木薯淀粉把它给抓匀，随后便是在宽油位滑着放肉，把小肉分离后用铁铲铲起來存着预留，最终便是炒牛肉了，先加葱一类的进行爆香，随后再把火锅配菜装进去，在火锅配菜炒的半世的情况下，把牛羊肉放进进来，随后放进盐和生抽酱油，调一下味儿起锅就可以了。