豆瓣酱也是比较多见和多应用的一种调味料，添加豆瓣酱的菜式实际上闻着和味儿也是更为浓醇的，令人吃完回味无穷。普遍应用豆瓣酱的菜式有肉沫酱烧茄子、豆瓣酱豉香春笋等，这种菜式才很多家中里边全是很一般的菜品，可是炒出去的味儿是十分浓醇的。

肉沫酱烧茄子

用材

四季豆3根、肉沫100克、蒜头4瓣、尖椒2个、小香葱少量、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、油适当

作法

1. 四季豆切条后放进锅中煮熟，盛出放凉预留。

2. 将蒜头拍扁削皮后剁碎蒜泥，尖椒和小香葱均切段预留。

3. 将油倒进锅中烧开，放进肉沫爆锅，随后在炒好的肉沫中拌入豆瓣酱，再添加蒸熟的四季豆段一起煸炒。

4.四季豆段进味后放进蒜泥、尖椒段和酱油出锅，最终撒上小香葱段就可以。

Tips：茄子皮中含有维生素P，立即带皮烹调营养丰富。四季豆用蒸替代煎炸，降低了剩余油，比较健康。豆瓣酱的原粒大豆更加这家常小菜投料大大加分。

特点：四季豆是十分好搭的品类，自然最传统式的作法便是与肉融合。肉沫、料汁、四季豆，这般简易的组成还可以配搭出有质感的味儿!

豆瓣酱豉香春笋

用材

春笋400 克、里脊80克、水豆豉20克、蒜头2瓣、葱1克、米酒、生抽酱油1/2 汤匙、豆瓣酱1 汤勺、

色拉油1 汤匙、油、盐各适当

作法

1.里脊切条，用米酒、生抽酱油腌渍7分鐘。

2.春笋剥掉表皮，清洗后切条，绰水预留。

3.蒜头切末，葱切葱段。水豆豉清洗预留。

4.锅中倒进油，烧至四成热，进行爆香蒜泥和水豆豉，放进丝袜高跟鞋煸炒约2分鐘。

5.放进春笋丝和豆瓣酱煸炒至熟，起锅前添加盐、色拉油调料，撒上葱段就可以。

黄豆炖猪蹄

用材

主要材料：猪蹄1个

调料：大豆50g、辣椒干5个、麻椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调味品：豆瓣酱2炒勺、生抽2炒勺、米酒2炒勺、盐5克、老冰糖6粒

提前准备

大豆提早用冷水侵泡三十分钟，

作法

1.锅中烧开，水开后放进猪蹄焯烫至掉色后捞起来控干;

2.锅中添加比平常烧菜略多的油烧到3成热，维持中文火放进辣椒干、麻椒炸成香气，再放进老冰糖;将老冰糖炒至融化，倒进清洗的猪蹄煸炒匀称;猪手里色后，放进葱、姜、八角;

3.添加米酒和生抽，持续保持中文火煸炒;炒至猪蹄变为红棕色，放进大豆;加沸水未过猪蹄2/3处，用火灾将料汁煮沸;

4.去掉表面白沫子，放进豆瓣酱，盖上用低火焖三十分钟，直至用筷子能非常容易的扎透猪蹄，依据本人口感加入适当的盐就可以。