针对一些群体而言不是喜欢吃动物内脏的，因而对法国鹅肝这一美味食物也避而远之。可是针对绝大多数群体而言，对动物内脏都无法抗拒，非常是法国鹅肝吃起來口味与别的动物内脏有非常大不一样。而在制做法国鹅肝的全过程中，做法也是非常繁杂的，由于要维持住法国鹅肝的美味味儿与充分发挥出法国鹅肝的滑爽口味。今日就来一起学习法国鹅肝制做美味的方式。

法国鹅肝的制作技巧

1、小动物肝是身体较大 的有害物质转运站和祛毒人体器官，因此买来的鲜肝不必急切烹饪。应把肝放到饮用水水龙头下清洗10分钟，随后放到水里侵泡30分钟。

2、烹饪時间不可以过短，最少应当在急火中炒5分鐘以上，使肝彻底变为暗红色，看不见有血才好。

3、治疗贫血配西兰花最好是。

4、小动物肝還是不适合服用过多，以防摄取过多的胆固醇。

鹅肝的做法

独门法国鹅肝

主要材料：鲜法国鹅肝250克;

辅材：圆葱50克，尖椒20克，姜片10克，锡箔纸一大张，竹签子10根，蒜子10克;

调味品：食用油50克，盐150克，鸡精5克，白胡椒粉少量，10克，色拉油2克。

作法：

1、鲜法国鹅肝切割成片状，洋葱切片，尖椒切成片，姜片削皮切米，蒜子切米。

2、法国鹅肝添加少量绍兴酒，盐，鸡精，白胡椒粉腌10分钟，用竹签子把法国鹅肝、圆葱、尖椒两色串出10串。

3、饭锅下油，待水温100度时放进法国鹅肝串，炸至刚熟时举起，留少量油，放入蕃薯粉，蒜片炒出香味，放进法国鹅肝串，记入剩余 的盐，鸡精炒匀，浇上色拉油，摆入锡箔纸上包裹，放进碟内就可以。

备注名称：串法国鹅肝时要与圆葱，尖椒两色串出。

无盐黄油法国鹅肝片

主要材料：法国鹅肝600克

辅/调味品：植物油，无盐黄油，葱，姜，生抽酱油，鸡精，白胡椒粉，糖，米酒、番茄沙司少量

作法：

1、将法国鹅肝 清洗，再绰水。

2、锅烧添加植物油，用葱、姜爆锅，再添加所述调味品，放进法国鹅肝煸炒至熟盛起，等制冷备用。

3、炒好的法国鹅肝用破碎机搅拌成茸，再取实体模型，双面擦无盐黄油，放进法国鹅肝茸置冷藏室3-4钟头至凝结，摆盘就可以。

麻辣鹅肝

主要材料：法国鹅肝500克

辅材：朝天椒100克

调味品：朝天椒10克,麻椒5克,盐15克,米酒20克,小葱15克,姜15克,芝麻油3克,鸡精2克,食用油20克

作法：

1、法国鹅肝清洗，去除筋，入开水锅绰水，去除血污和臭味。

2、小辣椒清洗切成片，炒菜锅加小量冷水，芝麻油，少量盐和鸡精，烧滚后将朝天椒放进烫熟，捞起来预留。

3、炒菜锅容易上火，放适当油，起烟之后麻椒，辣椒干，炸成香气后捞去，再添加适量冷水及盐，米酒，生姜片，葱结，再下法国鹅肝烹煮，烧滚后去掉白沫子，用中文火煮至法国鹅肝烂熟，放鸡精，淋芝麻油，连汤一起倒进盘里。

4、服用时，捞起来法国鹅肝切成片，另配以小辣椒片，浇上原汤就可以。

法国鹅肝的服用忌讳

1、小动物肝是身体较大 的有害物质转运站和祛毒人体器官，因此买来的鲜肝不必急切烹饪。应把肝放到饮用水水龙头下清洗10分钟，随后放到水里侵泡30分钟。

2、烹饪時间不可以过短，最少应当在急火中炒5分鐘以上，使肝彻底变为暗红色，看不见有血才好。

3、治疗贫血配西兰花最好是。

4、小动物肝還是不适合服用过多，以防摄取过多的胆固醇。