柴鸡是大家常常服用的食材，关键就是指生长发育年纪在2年以上的雌虫鸡，由于柴鸡的生长发育年纪较为久，因而柴鸡身体会集聚大量的精粹，柴鸡的味儿也愈来愈美味。一般来说柴鸡的烹制技巧是用于熬汤，实际上，除开熬汤以外，炒柴鸡实际上也十分的美味。那麼，炒柴鸡的该怎么做呢?

作法一

食物提前准备：

1.柴鸡剁碎手指头尺寸的肉粒，关键点：尽可能小和匀称(家中的刀不好，老费力了)

2.新姜切条，蒜敲碎

3.把姜片、蒜、鸡脯肉混全在一起，天赋加点红烧酱油腌10分钟预留

下边便是重要了，这家常小菜的重要便是熟度，务必控制好熟度，不然鸡脯肉会变为皮筋儿一样，压根咬没动

1.锅中多加点油，尽可能把油烧开，把油在锅中摇晃，促使锅遇热充足。

2.把腌好的肉粒倒进锅内，迅速滚动(滚动频次尽量避免)，见到肉粒基本上杀红了后倒进烧好好的沸水，盖上盖子30秒出锅(确保锅中汤烧开)

做这家常小菜的关键环节：1.肉粒要匀称 2.油要多放 3.得用沸水

最后便是尽量避免在锅中的時间，不然肉会咬没动，一开始能够 小量试一下。

作法二

炒老母鸡肉的用材

老母鸡肉，鸡精适当，吉士粉适当，生抽酱油适当，生姜切成片，葱适当，油适当，盐适量

炒母鸡肉的做法流程

流程 1

1.老娘鸡脯肉切细细的，放鸡精，捞匀。 2.再放放吉士粉、生抽，捞匀。 3.腌一会。吃剩的放电冰箱再次腌。

流程 2

切生姜片，蒜头拍烂切条，葱尾切条。

流程 3

1.加点油入锅。 2.放蒜头，生姜片，炒出香味。 3.放鸡脯肉，炒匀。 4.炒成类似熟，假如干的放几滴水便会有汁。 5.炒过放葱尾，炒过。试味，淡的放些盐。 上碟。

炒老母鸡肉的小提示

要先腌一腌。蒜头葱尾要分离炒，要不然葱尾会糊。最终加盐试味上碟，要不然咸了。