压力锅是餐厅厨房中大家的一个好助手，可以使需要煮好长时间的菜快速的煮开。老母鸡炖汤用压力锅来炖得话不上一个小时就好了，假如用传统式方式 来做得话可能需要好多个钟头才可以烂熟。压力锅炖老母鸡尽管简易，可是要想将柴鸡炖的美味可口也拥有 技巧，接下去就讨论一下压力锅多柴鸡的方式 吧。

1、最先锅中添加适量冷水，将砍好的鸡脯肉块放进，水要未过鸡脯肉，火灾煮滚后立刻捞起来鸡脯肉清洗(一定要凉水入锅，那样炖好后炒面上才不容易有反感的血污);

2、将清理过的鸡脯肉放进压力锅中，添加，厚生姜片，大葱2根，添加一汤匙米酒(最好用草原莜香酒)，放进清理好的枸杞子、党参、川芎(少放，一小片就可以)、大枣(4、5粒就可以，多放汤会有异味)、龙眼肉3粒，如怕上火，可除掉川芎，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡脯肉进味)，放水未过鸡脯肉一寸上下，盖上盖子和阀，放到火炉上火灾烧开;

3、压力锅喷汽后改低火压5分鐘，再改文火压10分钟(可维持汤是白汤，不容易混浊)，熄火等候压力锅标准气压减少;

4、放汽开启盖子后，捡出葱姜，添加适量的盐和味精调料(依本人爱好)，一锅热腾腾的老母鸡汤

就搞好了。

小提示:柴鸡的肉质地较为硬，用压力锅来煲较为非常容易煲烂，假如用石锅最少需要两个小时才够，但是很多人都说用砂锅煲的汤要香一些。在煲鸡汤以前添加少量白胡椒粉和少量香油，能够 进一步提高汤的香气。