煲鸡汤是大家了解的一种食材，常常喝鸡汤不但可以养颜美容，并且还能够推动人体的基础代谢。避免心脑血管病症的产生。鸡头是鸡人体的一部分，鸡头的食用方法比较多，并且常常吃鸡头是不利人的身体身心健康的。因此 如果是鸡头煲汤的状况下，应当留意科学研究一下。那麼鸡头能够 煲汤吗？

熬鸡汤的鸡头一般沒有毒。鸡头主要是鸡的年纪越大，鸡头内蓄积量的内毒素会愈来愈多，一般的鸡头内的内毒素是不容易渗入汤内的。

鸡头有害的叫法是由于鸡头到颈部附近有淋巴结，淋巴结是免疫力和身体排毒系统，一旦人体感染了病菌、病毒感染，便会造成 淋巴发炎，一些不太好的新陈代谢物质存储在淋巴结里。因此 一般建议饲养超出三年的鸡不要吃鸡头。

从药理学角度观察，鸡头虽不比别的位置带有更强的营养元素，可是鸡的脑组织里边却带有大量的胆固醇。并且鸡冠带有玻尿酸，对双眼有益处，对皮肤的作用试验说明玻尿酸可使皮肤光洁，对骨关节的作用在兔膝盖骨一部分清液膜摘除后引入玻尿酸，对骨节软骨的退行性变改变有缓解和避免功效，别的功效玻尿酸能调整细胞外液和电解质溶液，推动外伤痊愈。

在中国的中医药学里对鸡头的营养成分也是有那样的记述：鸡头昧甘性温，护肝益肾、通脉活血化瘀，能促成痘疹不了，治流行性感冒疮疹，亦能调养胎气。

酱鸡头的做法：

1、将买回来的鸡头用冷水侵泡，使鸡口腔鼻孔内的粘涎充足融解;摘下残留的鸡毛掸子、硬喙上的角质层薄、鼻孔内的淡黄色皮膜、喉咙儿;用力用劲挤压成型鸡头双眼和喙的联接位置，将鼻孔内口腔内的黏液、丝血挤净，边挤边洗。不必嫌麻烦，所有挤尽后换冷水，再挤一次，直到干净才行备用;

2、煮沸半炒勺水，将鸡头倒进烫汆一下，控净化水后，再加上冷水，未过鸡头就可以;添加葱段、姜片(生姜一定要拍松)、八角(详细的一个就可以)、麻椒少量、良姜十片、丁香花三粒(丁香花放会易造成失眠)、白芍两块、望天椒三五个(扒开)、米酒少量、一级老抽酱油两羹匙(假如三级生抽就得加多，不然色淡)、食用盐适当(依据个人口数量轻和重水平);

3、用大火烧开后换文火，待勺内料汁收浓时鸡头早已酱熟进味了，挑出来鸡头码入盘里。