大家都知道寿司店是日本国十分传统式的一种小吃美食，它的食物非常简单，在大伙儿的眼里实际上它便是有点儿类似蛋包饭的觉得，但是尝起来的味儿却迥然不同。寿司店应用的原料寿司米实际上是一种较为有黏性、有嚼劲的稻米，因而可能会和檽米有一定的相似性，可是能够 毫无疑问的说寿司米并不是檽米，去日本寿司制作关键的是以寿司米和日本国梗米，檽米的口味过度软糯，因而在我国大多数是由稻米和檽米产生一定的占比来制作寿司。

一、寿司店的选材

寿司店常见的关键原材料为寿司米和日本国梗米，其特性是颜色嫩白，颗粒物圆滑，用它煮成的饭不但延展性好，有嚼头，且具备很大的粘性。包卷寿司的表皮常用的原材料，以高品质的紫菜、海菜、海带丝、阴囊、豆油皮、饺子皮、白菜等为普遍。

寿司店的包馅多种多样，且充分体现寿司店的特点。包馅常用的原材料有海鱼有哪些、蟹棒、贝壳类、鱼类、荷包蛋和当季鲜蔬，如平菇、丝瓜、油麦菜这些。

二、寿司店的配制

寿司店的配制指的是煮寿司饭时米和水的占比，调配寿司醋时盐、糖、醋的占比，及其调配寿司饭时醋和饭的占比。

1 米和水的占比

寿司米淘清洗，控干水，盛入电饭煲中，按米和水1∶1的占比掺加冷水，煮开成寿司饭。留意，假如一次煮的寿司饭较多(5份以上)，就尽可能降低水的使用量，比如6碗米只要加5碗水就可以。此外，若要提升饭的粘性，也可以在米中添加小量的檽米。

2 盐、糖、醋的占比

寿司醋是寿司店的基本调味品，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的占比调配而成的。调配时将盐、糖、醋和匀，放进锅中加温，放凉后就可以应用。留意，加温时不能令其烧开，以防减少醋的怪味。

3 醋和饭的占比

调配寿司饭时，一般是将1碗寿司醋添加到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。留意，寿司饭需维持40℃上下的溫度，拌和时最好是应用木勺和木质的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭开展“排剁”，以将其搅拌。

三、寿司店的佐味料

纯正的寿司店能够 有酸、甜、苦、辣、咸等多种多样口味。因而，吃寿司时，应依据寿司店的类型来配搭佐料粉。比如，吃卷寿司时，因包馅中有刺身、新鲜虾等，就需要蘸浓口生抽并擦抹适当的绿芥末酱;而吃手握寿司的时候最好是不必蘸酱油，那样才可以吃到它的原汁原味。

除开浓口生抽和绿芥末酱之外，寿司店也有更关键的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不但有利于佐味，并且能使寿司店越来越更为清爽味美。