拌凉菜五花肉坚信很多人也没有听过，可是这家常小菜在四川地区，但是十分火爆的，这关键是由于拌凉菜五花肉的味儿很与众不同，可以考虑许多 人的味觉。自然，制做拌凉菜五花肉，也是需要把握一定的方法的，不然做出去的拌凉菜五花肉会不好吃。下边，就为大伙儿介绍一下拌凉菜五花肉的作法！

一、拌凉菜五花肉做法

原材料:五花生猪肉、葡萄酒、小葱、柿椒、油麦菜、胡萝卜。

沙司料:苹果汁、生抽酱油、盐、蒜末、芥末酱、白砂糖、醋。

作法:

1、五花肉切片状；

2、水加葡萄酒煮沸，焯一下五花肉，捞起来；

3、葱根切细条，泡进冷水里，除去甜味，泡好后捞起来；

4、柿椒、油麦菜、胡萝卜切割成适度的丝；

5、沙司料放进一起调成沙司酱，淋在生猪肉和蔬菜水果上边翻拌就可以。

二、五花肉的作用与功效

五花肉别称“三层肉”，坐落于猪的腹部，猪腹部赘肉组织许多 ，在其中又带入着肌肉组织，胖瘦间距，故名“五花肉”。

1.味甘咸、性温，入脾、胃、脾经。

2.补肾壮阳益气养血，滋阴润燥。

3.主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴，润皮肤，利二便和止解渴。

4.生猪肉熬汤饮下可急补因为津液不足造成的心烦气躁、干咳嗽、便秘和孕妇难产。

三、怎样选择五花肉

高品质的五花肉具备下列好多个特性。

1.胖瘦适度：五花肉便是逐层胖瘦两色，占比贴近吃起來才会变滑不苦，口味恰如其分。

2.颇具延展性：用力略微捏按一下，好的五花肉质延展性佳，猪肉皮表层细腻，不容易过干或淋油。

3.色调鲜红色：新鮮的五花肉一切正常应该是红色的，若色调展现异常，千万不要购买。

4.颜色光亮：光亮的颜色意味着五花肉新鮮，太暗很可能不是新鮮了，而太艳丽则很可能历经了人工服务解决。