每一年来到初春的情况下，天地万物便会刚开始再生，在农村地域，山顶各式各样的野果便会冒出土文物来，因此春天是吃野果最好是的时节，此刻的野果十分嫩，并且生产量十分高，长期日常生活在农村地域的人，都具有了有关社会经验，因此常常会去山顶挖野菜来吃，现阶段最时兴的野果有以下这种。

乡村可以吃的野菜有哪些？

1、马齿笕

马齿菜，又叫马齿笕﹑长寿菜。一般为淡褐色，叶子肥厚型，为长倒卵形，由于模样像马齿而而出名。它带有蛋白﹑人体脂肪﹑硫氨酸﹑维生素b2﹑抗坏血酸等各种各样营养元素。因为在其中含酸类化合物比较多，因此吃的情况下会感觉稍一些怪味。

马齿菜的药用价值作用是清热去火，散血活血。因为它带有丰富多彩的去甲肾上腺激素，能推动胰岛腺代谢甘精胰岛素，调整身体糖酵解全过程、减少血糖浓度、维持血糖值稳定，因此对糖尿病有一定的医治功效。除此之外，它还带有一种不饱和脂肪，能抑止胆固醇和凡士林三酸酯的转化成，对心脑血管病有维护功效。它的食用方法有很多种多样，焯过以后炒食﹑拌凉菜﹑做馅都能够。例如马齿菜炒蛋，蒸马齿菜馅小笼包，或煮点清热解毒止痢的蒜头马齿。

2、荠荠菜

荠荠菜的根一般为蓝紫色或浅紫色；茎上非常少有发枝，有翠绿色或浅紫色的花纹；叶片为卵型。

一般吃的全是较为嫩的荠荠菜叶茎，他们有清热解毒有利排尿﹑祛毒、滋阴润燥的功效。除开炒食﹑拌凉菜﹑熬汤外，荠荠菜也常见来做馅。例如拌凉菜荠荠菜、荠荠菜鸡丝、荠荠菜饺子等。

3、灰菜

灰菜含有蛋白、多种营养元素及钾、钙、磷等营养元素，还带有稀缺的促蜕皮甾酮、鞣质成分，具备防癌、清热解毒、减肥瘦身等作用，并对流感、乙型脑炎病毒感染等有显著的抑制效果。

4、蒲公英花

它的蜂花粉里带有维他命﹑脂肪酸，枝干中则带有胆碱﹑碳水化合物和营养元素。关键作用是清热去火，消肿和有利排尿。它具备广谱抗菌的功效，还能激起机体的免疫功能，做到利胆和保肝的作用。它焯过又生吃、炒食或熬汤都能够.

5、金针菜

新鮮金针菜中带有秋水仙碱片，可导致消化道食物中毒症状，故不可以生吃，须生产加工晾干，吃以前先用沸水焯一下，再用冷水侵泡2钟头以上，服用时火力点要大，完全加温，每一次胃口不适合过多。

金针菜菜适用拌凉菜（应先焯熟）、炒、汆汤或做调料。不适合独立炒食，需配别的颗粒饲料。此外应取用凉水发制的不错。

6、茼蒿

茼蒿的开花期在4至6月，地边田里，大家常常能见到星光点点的乳白色荠菜花。它的关键饮食疗法功效是散血活血、滋阴养血健脾胃、清热解毒利湿。初春摘些茼蒿的嫩茎叶或过冬芽，焯之后拌凉菜、蘸酱﹑熬汤﹑做馅﹑炒食都能够，还能够熬出美味的茼蒿粥。

7、车前草

车前草作用运用清热解毒有利排尿，散血，祛毒。主冶热结膀光，小便不畅，淋浊清稀，暑湿泻痢，衄血，小便带血，肝热眼赤，咽喉肿痛，痈疮疮毒。

车前草的吃法：春天或夏天收集小苗及嫩株，清洗后用热水烫熟，捞起来剁碎，放盐、鸡精、蒜末、醋、芝麻油或麻椒油拌凉菜食。或将车之前苗除去残渣，清洗，用热水烫一下，挤干水份稍晾，用麻椒、大蒜、葱段末炝锅后，放进该菜迅速爆锅，其味亦很美味；或用清洗的车之前苗，用热水烫后，添加到生鸡蛋、骨头汤中熬汤服用；或是将清洗、烫直的车前往除水份，晾晒，剁碎，拌入饺子馅及调味料做馅，可蒸馒头，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分细嫩；或是将车之前与稻米同煮做蔬菜粥食之。

8、厥菜

厥菜别名蕨儿菜﹑水龙头菜，在野果中较为普遍。厥菜叶是打卷状时，表明它较为细嫩，年纪大了后叶片便会伸展起来。

吃厥菜能具有清热解毒润肠、降气止咳化痰、有利排尿安神助眠的功效。但干蕨菜或用盐腌过的厥菜在吃前最好用浸水一下，使它还原。普遍的食用方法有滑炒里脊丝厥菜、厥菜作扣肉、凉拌蕨菜等。

9、椿菜

别名香椿芽、椿芽，被称作“树枝蔬菜水果”，有独特的芬芳味道，食之美味爽口，意味深长品味，是大伙儿更为钟爱的野果之一。椿菜的食用方法可拌凉菜、可炒、可煎，还能腌着吃。

10、小根蒜

别名薤白、小根菜，它的叶茎看起来很像蒜，也是有葱、蒜的味儿。关键食用方法有小根蒜拌豆腐，小根蒜银耳粥、小根蒜炒蛋等。

11、刺儿菜

普遍的可食野果之一，因其叶子边沿长刺而而出名，学全名是小蓟。刺儿菜可炒食，也可熬汤。

12、苦麻菜

别名苦苣菜，叶子可饲喂，直接生吃有点苦涩味，用热水烫一下制熟，苦涩味能除。苦麻菜可炒瘦肉、熬汤，或加些大豆粉制成小豆腐吃，也可以开水烫后蘸甜面酱服用。