在不一样地区，大家吃东西的口感喜好不一样，在中国西部地区，麻味的食材是十分时兴的，现在有许多 麻味的酱汁，无论在烧菜還是煲汤的情况下，一会是吃火锅的情况下，大家都喜欢吃麻味的，适度吃些麻味具备开胃的作用，今日为大伙儿强烈推荐的是麻辣米线，下边来学习培训纯正作法。

纯正麻辣米线秘方全集：

麻辣米线是一道美味可口的传统美食，归属于川特色菜。藤椒放进锅中，文火干炒，炒至掉色变酥。放进砧板放凉，用擀面棍碾成碎屑。把尖椒粉，藤椒和芝麻放进一个小盘子里，锅中烧一点油，起烟后熄火，稍晾几秒倒进小盘子。海碗中倒进生抽酱油，多多的的白醋，花椒面，白胡椒粉，素味精，麻辣水豆豉，麻椒油和盐。煮米线的另外放上火锅配菜一起煮，煮开后连汤一起倒进大腕儿中。撒上香莱，咸菜和碎花生就可以。

作法一：

1.昨天晚上用小水泡了一晚上的过桥米线，早上煮开后投凉。

2.大白菜切条、红萝卜切条、尖椒切条用沸水绰一下挤干水份泼到过桥米线上，用作麻辣豆腐干的卤料搅拌均匀就可以。

作法二：

主要材料：过桥米线，黄豆芽，豌豆苗，蔬菜。

调料：咸菜，香莱，碎花生。

高汤：麻辣油，生抽酱油，白醋，白胡椒粉，花椒面，盐，麻辣豆豉酱，素味精。

麻辣油：藤椒，尖椒粉，蜕皮芝麻。

作法：

1、藤椒放进锅中，文火干炒，炒至掉色变酥。

2、放进砧板放凉，用擀面棍碾成碎屑。

3、把尖椒粉，藤椒和芝麻放进一个小盘子里，锅中烧一点油，起烟后熄火，稍晾几秒倒进小盘子。

4、海碗中倒进生抽酱油，多多的的白醋，花椒面，白胡椒粉，素味精，麻辣水豆豉，麻椒油和盐。

5、煮米线的另外放上火锅配菜一起煮，煮开后连汤一起倒进大腕儿中。

6、撒上香莱，咸菜和碎花生就可以。