鸡胗中的维生素b3和维C及其钾磷这些矿物成分是许多 的，还具备健胃消食的功效，大伙儿能够把其制做成卤鸭头珍，这类作法能够让味儿变的更强，特别适合下饭，另外还可以减轻贫血病症的病况，在医治消化不良及其上腹饱涨上也是有非常好的作用，那麼卤鸭头珍的做法大全是啥?

第一，卤鸭头珍的做法大全是啥?卤鸭肫肝原材料：鸭肫500克，鸡肝500克。辅材：生抽100克，白糖50克，盐5克，小葱25克，姜25克，米酒50克，生盐100克，八角10克，八角茴香10克，丁香花15克，芝麻油25克。作法：1. 鸭肫割成两开，自来水冲去肫内废弃物。2. 用利刃刮掉黄皮肤放进生盐搓擦掉腻清洗，去除鸡肝上的苦肝和衣膜，苦胆除掉切忌弄破随后清洗。3. 锅内放进冷水烧滚再放鸭肫、鸡肝氽一下水时捞起来清洗。4. 锅内再次盛入冷水1500ml，放进氽好的鸭肫加上料酒、生抽、白砂糖、食盐、葱、姜、八角、八角茴香、丁香花，用灶火烧开。5. 去掉白沫子盖上盖随后用微火焖煮40分钟上下约七完善烂。6. 解开盖将鸡肝放进，用中火烤至8分鐘熟后收尽汁。7. 浇上芝麻油，放凉后切成片摆盘就可以服用。

第二，鸡珍加少量白米醋侵泡一下午，清洗，绰水后过凉水洗澡，准备好丁香花、八角茴香、八角、干山楂、茴香籽、麻椒、风姜、甘草和辣椒干预留。葱切条，生姜切成片，蒜对半割开预留，生抽和酱油膏1比1混和，老冰糖提前准备1小把。全部卤料包和香辛料混和，放水侵泡30分钟，水的量以能基本上未过鸡珍为标准。将侵泡好的调味品大火烧开后转文火慢煮15分鐘，随后添加焯焯水的鸡珍低火煮5-10分钟，熄火，侵泡留宿。第二天立即将鸡珍捞出来切成片服用就可以。

卤鸭头珍的做法大全是啥?把准备好的鸡胗用刀从正中间割成两截，再用冷水用心的清理，把它里边的脏东西所有洗去，随后用利刃除掉它内层的黄皮肤。把解决好的鸡胗添加大盐用劲的搓揉，除掉它表层的油腻感，随后用冷水清洗，在锅中放进冷水加温煮沸，再把鸡胗下锅焯一下，焯好之后取下除掉水份。锅中再次加水一千五百克，添加焯好的鸡胗，随后再添加米酒、食盐及其白砂糖和别的准备好的香辛料，盖好盖子用大火烧开。开启盖子把顶层的白沫子除掉，再调小火力点煮五十分钟，再加芝麻油熄火，等它减温之后取下切割成块状摆盘就能服用。