日常生活之中大伙儿都是有吃过各式各样的炒肉末，可能都没有吃过小白菜炒肉末，这道它的主要特点是把肉剁碎，胖瘦两色，那样撒在青菜上边，吃一口大白菜再配搭上一些肉沫，既不容易觉得到油腻感，并且还十分的可口，肉包里边需要添加生抽，那样会让肉沫的口味和色调，外型看上去更有胃口。

主要材料

大白菜:一颗

猪瘦肉:适当

辅材

油:适当

盐:适当

烹制流程

1:把一颗白菜一叶叶的扒开，清洗，随后叶片跟白菜梗分离来。

2:猪瘦肉先切一片，随后再剁碎肉沫，加生抽

3:锅里放适当的油，热了以后添加肉沫煸炒，随后盛起來预留

4:把肉沫盛起来了以后，添加白菜梗煸炒

5:直到白菜梗略微变松之后添加大白菜叶片

6:添加大白菜叶片以后煸炒一会，直到大白菜叶片跟梗都变松了以后添加肉沫

7:添加肉沫以后，煸炒两下，就可以放盐调料随后起锅了

咸菜炒肉末

原材料

萝卜咸菜300克，肉沫200克。

作法

1．萝卜咸菜清洗切割成粒预留。

2．锅内放进适当的食用油，开低火。

3．锅热倒进肉沫煸炒。肉沫皮肤变白添加萝卜咸菜再次煸炒。

4．添加适量的米酒再次炒，萝卜咸菜炒过添加适量的鸡精翻拌就可以。

预留：我们家吃的咸菜炒肉末主要是用于拌白米粥、炒面的。

野笋鲜笋炒肉末

原材料

笋，尖椒，滚刀块，肉沫，生抽酱油，盐，吉士粉，鲜笋，油，尖椒丁，白砂糖

作法

1.笋、尖椒、滚刀块，肉沫用一点点生抽酱油和盐、吉士粉翻拌，鲜笋也清洗一下控干水份。

2.先用食油将肉沫过一下，掉色即盛出，留底油把笋和鲜笋炒一下，能够加少量水略焖一下至笋八九完善。

3.再下肉沫和尖椒丁兜匀略炒。

4.出锅前面少量白砂糖炒匀就好了。

小技巧

这一菜都没有加盐，鲜笋尽管清洗了下還是很咸的，再加肉沫里早已放了点盐和生抽酱油。 朝天椒最辣的一部分实际上是里边的芯和籽，不喜欢吃辣椒的把芯和籽去祛除就可以大大的缓解辣椒的辣度。