四川冰粉大伙儿应当全是有吃过的，很多人会刻意以便品尝到最纯正的冰粉而跑到四川这一地域的，这关键便是由于自己在家里边做出去的冰粉味儿并不是那麼纯正的，所以说就务必要把握四川冰粉的做法之后才能够做出去味儿一样的冰粉，并且还能够依据自身的口味在里面放进一些调料的。

主要材料

冰粉粉15g、冷水1000g

辅材

适当蔬菜水果调料、薄荷水少量、红糖姜水适当

流程

1.称得十五克冰粉。

2.烧二斤沸水倒进盆里。

3.把冰粉倒进沸水里。

4.拌和三分钟，凉后放冷藏室约一个多钟头。

5.提前准备一碗红糖姜水。

7.冷冻好的冰粉早已成冻，用汤勺舀出一些在碗里。

8.浇上一勺红糖姜水、用筷子沾上少量薄荷水点在其上。

9.再依据本人口感加上蔬菜水果辅材少量，就可以服用。

小提示

大概四十克冰粉配五至六斤沸水，按这一占比配置就可以。

薄荷水依据浓度值适当添加，切勿加多，不然可能会味道微苦。

流程

1、选材：无发霉的一般稻米均可，也能用碎米作原材料。

2、侵泡：把稻米清洗去除脏物，自来水侵泡4-5钟头。另外另取雪白、纯粹的高品质石灰粉，放水融化成饱和石灰水，让其当然回应，取其上清液装好预留。

3、打浆：稻米侵泡后，连消防水带米在石碾子(钢磨或破碎机)上碾成粘米粉，盛下锅中。

4、熬煮：用灶火将锅中粘米粉熬沸，随后以文火熬煎，并且用一木棍在锅中持续搅拌。这时候把事前准备好的石灰浆慢慢注进锅中，使粘米粉凝结。石灰浆的使用量，可依据对凉皮老嫩水平的不一样规定略微区别，以保证无涩味为宜。

5、一般1kg稻米用100-200g饱和石灰水。加过石灰浆的粘米粉还须熬一下(持续搅拌，防止糊底)，当用炒勺挑动一点粘米粉，其黏度正好处于似滴非滴情况，并在铲上呈一处状，表明熟度已到，应立即舀出。盛在面盆中，让其当然凉透后，倾翻在有清理湿抹布的砧板上就可以。

6、摄食：拌以生抽、醋、蒜末、鸡精、油辣椒等不一样调料，即成各式各样清爽、滑爽的凉皮。若拌以豆豉酱，则可做成四川凉粉之纯正——川北凉粉。