马铃薯是日常生活一种一般的食物，吃完可以补充比较丰富的营养成分，此外马铃薯也有药用价值功效，例如在日常生活中，常常会有些人出現胃痛，此刻可以吃一些马铃薯协助医治，吃土豆具备养血调变及其促消化等作用，马铃薯制做成的特色美食五花八门，今日详细介绍的是锅塌炒土豆丝，下边来学习培训具体方法流程。

锅塌炒土豆丝的作法：

1、将土豆去皮，清理干净，擦成细丝放进碗中，再添加少量盐搅拌均匀。

2、在炒菜锅内倒进油（能够多放一点），将碗中的炒土豆丝倒进锅中摊平，调至低火渐渐地煎，直至炒土豆丝底端成形，以后将炒土豆丝翻过来再次煎。为防止煎糊粘锅，能够适度加一些油。

3、待炒土豆丝双面煎至金黄色，焦黄内嫩，就可以起锅了。、

此外，在马铃薯洗擦丝这一步中，擦成丝以后一定不可以洗。由于焯水以后，马铃薯里边的木薯淀粉就都外流了，锅塌炒土豆丝的味儿也就沒有那麼美味可口了。

锅塌马铃薯

原材料

马铃薯5个，油，精盐

作法

1.将马铃薯清洗后自来水煮开或在微波炉加热里转熟，用筷子能戳通就好了，剥削皮后将马铃薯碾碎泥。

2.锅中烧开后，油比平常烧菜略多一点，马铃薯是很吃盐油的。

3.用炒勺将紫薯泥勤奋铺平，文火渐渐地烤，烤一烤再翻翻盘，就是这样反复几回，一边烤一边匀称地撒些精盐，直至烤成一些黄黄的五香牛肉干样了，就好了。

锅塌丝瓜

原材料

丝瓜，生鸡蛋，小麦面粉，盐，糖，无盐黄油，白胡椒粉，香油，蒜

作法

1、丝瓜切割成丝，生鸡蛋和面粉调成粘稠；

2、无盐黄油化掉，黄瓜丝和蛋黄液混和；

3、下下锅中文火慢煎；

4、煎到金黄色能够捞起来控油补水；

5、锅中加盐，糖，白胡椒粉和香油；

6、把蒜泥炸到金黄色，和丝瓜一起放进锅中煸炒就可以。

锅塌西红柿

原材料

番茄500克、生鸡蛋2个、小麦面粉50克，大豆油100克，食盐、白砂糖、白芝麻（焙好）、香油、小葱、姜片、米酒各适当，老母鸡汤250克。

作法

1、番茄清洗，用热水烫约2分鐘，削皮，去蒂，切割成2公分厚的片，撒上少量食盐，腌制进味。

2、小葱、姜片、清洗切割成碎屑；生鸡蛋打进碗内，鞭打出泡。

3、炒菜锅滴油烧至四五成热，将番茄双面沾上小麦面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片放入锅中中，将双面均炸成橙黄色。锅中放进葱末、生姜沫、老母鸡汤、食盐、白砂糖，盖上盖子，旺火烤开，放进炸番茄片，改文火煨一会儿，添加米酒，当料汁收湿时，淋入香油，入盘，撒上白芝麻就可以。