罗笋是我们日常生活较为普遍的一种食物，平常是能够 炒着吃，还可以煮着吃。不一样的主厨，作法也是不一样的，因此口感当然也不一样。我们最普遍的作法是素炒罗笋，罗笋炒海起來不但光洁细致，并且色调也很好看。炒虾仁罗笋也是一种很普遍的作法，仅仅要留意在烹制的情况下要将鲜虾清理干净。

一、素炒芦笋

原材料：茭白200克、葱粒100克、盐适量、木薯淀粉、米酒、醋少量。

作法：

1.将茭白清洗，切割成段，预留。

2.炒菜锅内放底油，添加葱粒爆锅，并放进姜、米酒、醋、盐和鸡精。

3.添加笋段，不断地煸炒。

4.待笋段熟后添加溶解水的木薯淀粉炒糖色，就可以摆盘。

二、鲜虾茭白

原材料：鲜虾400克、绿芦笋10支、肉沫50克、食用油两一茶匙、水一中匙。

调味品（A）：葱末、生姜沫、木薯淀粉、鸡精、食盐、绍兴酒、生抽各一小勺，白胡椒粉少量，香油一中匙。

作法：

1.将绿芦笋去皮切成10公分长段，共10段。

2.将鲜虾清洗去肠泥，与肉沫、调味品（A）翻拌捣烂状。

3.每一份虾泥碾成皮状包起来茭白，首尾稍露，做10份。

4.盘里放进两一茶匙食用油、一中匙水，再排进茭白虾卷，高火4分鐘就可以。

三、芦笋炒肉片

原材料：茭白200克、猪里脊200克、干香菇15克、蒜头10克、生抽8克、木薯淀粉（苞米）5克、鸡精1克、盐2克、食用油15克。

作法：

1.猪里脊清洗切片状。

2.猪里脊片放进碗里加生抽、芡粉抓拌匀称，腌渍10分钟。

3.茭白清洗切斜段；香姑清洗切成片。

4.锅烧至五成热下油，将腌好的小肉放进锅中滑一下，盛出。

5.热锅留适当油烧开，进行爆香大蒜瓣，将小肉放进煸炒。

6.添加茭白、平菇、少量冷水一起拌炒至熟，放盐、鸡精调料就可以。

四、茭白煎蛋

原材料：生鸡蛋1枚、茭白6根、芝士粉2汤勺30g、盐、黑胡椒粉1/2汤匙3g、油1汤勺15ml。

作法：

1.文火加温炒锅中的少量油，在油稍热时磕入一枚详细的生鸡蛋，文火单双面煎至5完善，盛入盘里。

2.将茭白段在开水中氽30秒，捞起来控干后齐整地摆放在荷包蛋周围。

3.蛋上加盐和黑胡椒粉，茭白上撒芝士粉，那样，鲜鲜嫩软、味美爽口却发热量低低的茭白煎蛋就制成了。