除开生猪肉以外，牛羊肉是大家吃得比较多的一种肉制品，牛肉的营养使用价值十分高，最先是带有丰富多彩的优质蛋白，此外牛羊肉带有多种多样碳水化合物，与生猪肉对比，牛羊肉含有的碳水化合物占比更为贴近于身体，因此更非常容易被消化，常常吃一些牛羊肉，具备增加抵抗力及其增强体质的功效，下边教大伙儿做水煮肉的方式。

水焯大面积牛肉做法：

1.嫩牛肉解冻，葱、姜、蒜切成片，豆瓣酱剁碎一些

2.油麦菜清洗后，焯烫一下捞起来放进器皿中

3.锅烧热倒进油，先下麻椒慢炸约2分鐘，倒进辣椒干和郫县豆瓣酱，炒成香气

4.将大蒜和姜倒进锅中，炒成香气，添加开水

5.水沸腾后，将嫩牛肉倒进，用筷子拨散

6.煮至嫩牛肉完全掉色，再再次加温一会儿，捞起来表层的漂油扔掉

7.依据口感加入少量盐调均匀起锅，倒进装油麦菜的器皿中就可以。

水煮牛肉片

作法

主要材料：牛里脊

辅材：青笋、豆芽菜、韭菜苔、青红椒圈、葱、蒜

调味品：盐、味精、白胡椒粉、米酒、芝麻油、郫县豆瓣酱、白芝麻、麻椒、辣椒干

烹调方式：

1、坐锅打火倒进油，下葱姜蒜末、青红椒圈爆锅，放进青笋、豆芽菜煸炒，放盐、米酒炒匀放进碗中；

2、原锅下郫县豆瓣酱炒出香味，加少量水，盐、味精、米酒，放进嫩牛肉烫熟后倒进碗中，上洒青蒜泥、辣椒干、麻椒末，另烧少量滚油浇在上面就可以。

水煮牛肉片的作法

1.肉切割成片状后用清小水泡清鲜血后清洗控干水份

2.放进碗里，添加盐，米酒，吉士粉抓匀后静放1钟头再倒进一汤匙油抓匀

3.油麦菜清洗后切片

4.辣椒清洗后剁碎，提前准备豆瓣酱和油辣子

5.热锅倒水温油下郫县豆瓣酱曝出辣椒油

6.添加沸水和油辣子

7.火灾烧开后先倒进油麦菜烫熟后放进碗里，等锅中再一次煮沸后把嫩牛肉入快速用筷子划散

8.将小肉和料汁一起倒进铺好大白菜的海碗中上边添加辣椒碎

9.另出锅倒进油烧至冒白烟

10.把滚油淋入碗中就可以。