喜欢吃凤爪的人，能够 去外边买一些生的凤爪回家，自身是做不上来捉到吃，此刻要学好恰当选择凤爪，在购买凤爪的情况下，要选择那类表面颜色明亮的，而且凤爪表层沒有淡黄色的死皮，一些凤爪看上去就暗淡无光，并且表层还黏糊糊的，那样的凤爪最好是不必选购，下边学习培训五香鸡爪的制做流程。

自做五香鸡爪的做法：

原材料

凤爪500克，小香葱2棵，姜片1一小块，八角茴香适当，麻椒适当，肉桂粉适当，茯苓适当，丁香花适当，植物油300克（实耗30克），芝麻油1小勺，生抽1小勺，大骨汤适当，米酒2小勺，食盐1小勺，白砂糖1小勺。

作法

1.把凤爪清洗，切去爪尖，纵剖两截；炒菜锅放火灾上，放进植物油，烧至八成热时，将凤爪入锅，炸至皮酥、呈金黄时捞起来沥油；

2.把大骨汤、葱、姜、米酒、八角茴香、麻椒、丁香花、肉桂粉、茯苓、生抽、盐、白砂糖、凤爪放进石锅，调低火，煮沸后改用文火，盖上石锅煮2钟头，至肉质地软烂，浇上芝麻油就可以。

留意

凤爪软烂，香气爽口。熄火后，让卤鸡爪在料汁中有侵泡一会，卤鸡爪会更进味。

作法二

第一步

第一步～先把买回来的凤爪清洗，放到生活阳台有太阳光的地区，晾干，

越干就越好～仿佛木乃伊一样，随后在锅中放半锅油～不必等油热，大约六七成热的情况下，把晾干的凤爪放入锅中里，如同发猪肉皮一样，在锅中炸，直到凤爪一个个都从干瘪越来越肉乎乎的胀起來之后，捞出来～～晾凉

第二步

第二步～在锅中先用食油把葱、蒜进行爆香之后，把凤爪装进去续水盖过凤爪，再放进八角茴香、良姜、八角、橘子皮、姜、盐、生抽少量，火灾煮四十分钟到一个小时上下，一个小时更强～起锅之后入，香甜可口～拿出来一个放入口中，一吮就化，并不像一般的凤爪那麼难啃哟。