在不一样的地区，大家吃凤爪的方法不一样，在中国西部地区，大家会把凤爪制成各种各样麻味的来吃，例如麻辣卤鸡爪及其泡爪这些，去逛商场的情况下，能够 见到许多 凤爪制成的特色小吃，假如自己制作烧烤鸡爪得话，一定要学好购买颇具光泽度的凤爪，下边是烧烤鸡爪的制做流程。

烤串鸡爪的做法全集：

一、烧烤鸡爪如何腌渍

1、原材料

生抽酱油、生抽、麻椒、盐、葱、姜、辣椒粉、孜然粉、烤串颗粒料（能够 没放）、醋、纯蜂蜜

2、作法

a、凤爪清洗，除掉手指甲

b、将凤爪入冷水锅，锅中添加生抽酱油、生抽、醋、盐、麻椒煮15分鐘

c、煮好的凤爪水冲太凉，添加辣椒粉、孜然粉和少量生抽腌渍一个小时

d、腌渍好的凤爪放进电烤箱烤制，180度10分钟，随后将凤爪取出刷少量纯蜂蜜，再次烤制5分鐘后取下

e、烤好的凤爪放进盘里，撒上一层烤串颗粒料

二、别的凤爪菜谱

（一）甜酸凤爪

1、调味料作法

a、将盐、老红糖、醋、米酒、朝天椒、蒜泥（放一点酸甜酱和生姜粉）拌到一起，份量依据个人兴趣爱好及凤爪的分量而定

2、将凤爪斩块

3、用锅将水烧开，将凤爪放进煮约十分钟，捞出

4、焯水，便是放到自来水龙头持续水冲，使它变冷，直到冲出去的水不混浊

5、将过山泉水的凤爪放进凉水中侵泡一会儿，这一步是重要的一步，能使凤爪肉更为脆

6、将生产加工好的凤爪放进调味料中，盖上保鲜袋，放进电冰箱腌渍六小时以上

7、进行

（二）泡椒鸡爪

1、原材料

冻鸡爪，生朝天椒，蒜片，盐、鸡精、生抽酱油、白醋、酒酿，凉水等

2、实际操作

a、将凤爪放水里烧开至熟，捞起来，放凉后，放进凉水中泡约15-30分钟，让它凉个透，随后捞起来，预留

b、将剁碎的朝天椒、蒜片、盐、鸡精、生抽酱油、小量白醋、小量酒酿放进凤爪中，搅拌均匀，让料粉充足渗透到凤爪中。拌和好后，就可以吃完

3、常见问题

a、凉水是脆的重要哦，越冰越好

b、朝天椒和蒜片的是多少，看每个人的口感了

c、讨厌生抽的盆友，能够 没放它的

d、醋是以便添豆豆怪味，还能够除菌的

e、酒是以便除腥

f、喜爱姜的盆友，还能够加姜片丝的！喜爱甜的，能够 加豆豆糖。实际上，要是味儿不矛盾，爱加什么就加什么

（三）盐局卤鸡爪

1、原材料

凤爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡精粉30克、八角茴香10克、砂仁5克、黄芩100克、水2KG

2、制作方法

a、将盐、黄姜、鸡精粉、八角茴香、砂仁放进锅内水里加温至开后将火关掉

b、再将凤爪放进锅内侵泡至水凉才行

c、将凤爪独立捞起来放进金属材料蒸屉内

d、用炒锅一只将其烧开，把黄芩放进热锅内，上边放盛凤爪的蒸屉开展熏烤1钟头就可以。待其制冷后好用，美味可口独特口味非常好。