生鸡蛋是一种高蛋白食物的食材，常常多吃鸡蛋的人不但人体的抵抗力强，并且人体内的碳水化合物也不会出現欠缺的状况。可是要留意煮蛋的情况下要掌握好煮蛋的時间，假如煮的時间长时间是会造成 生鸡蛋中的营养元素降低，并且吃起來口味也不太好。实际上有糖心的生鸡蛋吃起來不但口感好，并且营养成分也较为高。

1、生鸡蛋蒸长时间了还能吃吗

蛋羹是用生鸡蛋制做的一道家常小炒，细致软嫩。生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物，蛋白为优质蛋白，对肝脏组织损害有修补功效;具备益脑益智类、保护肝脏、预防动脉硬化、防止癌症、防衰老、护肤美容的功效。生鸡蛋蒸长时间了还能吃吗?

生鸡蛋蒸长时间了还能吃，便是口味不大好，并且也没什么营养成分了，如果是肚子饿了能够 用来果腹。

生鸡蛋假如蒸的掉色了就不能吃。原因是生鸡蛋蒸的時间太长，会使收鸡蛋黄中亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合刁难溶的硫化亚铁，使鸡蛋羹变为浅绿色。这类硫化亚铁难以被身体消化吸收运用，当然也就减少了鸡蛋营养使用价值。吃完也会消化不良。

2、蒸蛋是用凉水吗

听闻蒸蛋用开水更强，所以说蒸蛋用开水好還是凉水好呢?开水、凉水有什么不同吗?

实际上都能够的哦，可能大量的人更喜欢用开水来蒸蛋，实际上凉水也是没问题的。用开水蒸蛋可能会嫩滑一点，可是用凉水蒸出去的生鸡蛋都不差嘛，都能够试一下的哦。

3、蒸蛋的小技巧

打鸡蛋时要轻要慢。将生鸡蛋打进碗中，用筷子轻打至鸡蛋液上出現1公分高的汽泡就可以。假如猛搅，鸡蛋液会造成很多出泡，煮熟后水和蛋羹非常容易分离出来。

蒸鸡蛋羹，怎样自来水很重要。打鸡蛋时，要一边拌和一边慢慢添加温水。由于冷水蒸出的鸡蛋羹较为硬;而沸水会将鸡蛋液烫熟，乃至出現鸡蛋汤，营养成分会损伤。

添加的水流量还要留意，一般蛋和水的占比在1:2或1:3为宜，喜欢吃嫩的就多放几滴水，喜欢老的就少放水。

要等炒锅里水开后再放进蒸碗，不必凉水上锅蒸。蒸鸡蛋羹时最好用低火或慢火，一般沸腾后8分鐘上下为宜。

蒸鸡蛋羹时给碗加个盖，能使鸡蛋液由上而下遇热匀称。那样能够 防止出现表层早已呈蜂巢状，而最底层都还没熟的状况。

生抽、盐、葱段等调味品应在煮熟后再放。若在煮制前添加调味品，非常容易使蛋白质水解，蒸出的鸡蛋羹都不细嫩。