大白菜是日常生活最常见的蔬菜，很多人非常容易忽视大白菜的存有，事实上，多吃白菜对身心健康很有益处，例如大白菜含有膳食纤维素，此外带有丰富多彩的钾元素，因此非常合适高血压高血脂的人吃，常常吃白菜有益于消化道身心健康，还可以增加抵抗力这些，非常简单的食用方法是做水煮白菜来吃，具体方法以下。

开水煮白菜的作法：

作法一

食物

白菜10KG（每株仅用极嫩的菜心一部分）、柴鸡2500克、香肠爪子200克、猪排骨500克、瑶柱300克、削皮净瘦鸡脯肉700克、全猪瘦肉300克、盐10克、米酒10克、葱50克、姜10克、水4升。

流程

1.先熬好冷水大骨汤。将柴鸡劏好，清洗；瑶柱浸发好，与清洗的香肠爪子、猪排骨等按类各自放进不一样开水锅中绰水，消除鲜血和残渣，捞起来再清洗，一起放进大火锅内，添加冷水、姜、葱，煮沸后加上料酒，转文火慢熬3钟头。

2.另外把鸡脯肉及猪瘦肉剁碎蓉，各自加适当冷水调为粥状备用。

3.汤熬至3小时后，用骰子把全部汤渣、漂油隔尽。把白汤倒进另一锅中，煮沸，放进生猪肉蓉搅拌，转中文火，待其渐渐地散掉，肉蓉浮上来，用小漏勺捞净肉蓉；随后把汤再煮沸，把鸡脯肉蓉分2次，按生猪肉蓉的一样解决；最终把白汤完全隔渣、除油，待汤色清爽、明净似水，下盐调料，备用。

4.把汤分为两锅。择好至嫩的白菜心，放入在其中一锅大骨汤，灼至七完善，用清水冲洗冷，用细毫针在菜心中反复穿刺术，放到漏勺中，用原来的大骨汤自上淋下，直到白菜心烫熟。

5.将菜心垫在瓷碗，煮沸另一锅大骨汤，舀进碗内，即成。

作法二

食物

白菜心，老母鸡汤，枸杞，小香葱，盐。

流程

1.菜心清洗。

2.枸杞、小香葱等搞好调料，做成大骨汤。

3.沸水焯一下，冷水凉一下，捞出控去水份。沸水焯一下，冷水凉一下，捞出控去水份。

4.码入汤碗中，倒进老母鸡汤，撒上枸杞子，压力锅蒸5至6分鐘。

5.出锅，撒上葱段，提前准备开吃。

作法三

食物

白菜10KG，柴鸡2500克，盐15克，鸡精15克，米酒10克，白胡椒粉少量，葱50克，姜5克。

流程

1、煮汤要两锅，两火。一锅大骨汤，锅中的溫度大约七八十度就可以；一锅上要装个网漏，慢火隔热保温。

2、选棵小的大白菜，随后除掉外边双层，把白菜根放到调准的汤里泡下，让外界菜茎变软，随后轻轻地剥掉4，5片，根处不可以断掉，放置网漏上，用细毫针在菜心中反复穿刺术。

3、用汤勺把汤淋在大白菜上，一边汤快完了又换锅再次，直至最表层菜茎彻底熟软，就可以把大白菜放上餐的器皿里，再渐渐地倒进新鮮大骨汤。