实际上老婆饼是一种中秋月饼，可是在大部分人的眼里来看老婆饼是一种点心。并且老婆饼尽管叫媳妇，但是和真实的媳妇并沒有多少的关联，这关键与它的历史背景拥有 密切相关。老婆饼做为广州市广东潮汕一道知名的点心，遭受了每一个地域大家的热烈欢迎，因此自己制作老婆饼有什么简易方式？

作法

作法一

制做原材料

老婆饼的原材料：精面粉、糕粉、白糖、酥油、纯蜂蜜、麻仁、生鸡蛋、食用盐、脱氢醋酸钠

做法

1.制冬茸馅，采用到了灰的老东瓜，去皮去籽，入笼煮熟，取下用搅拌器弄成茸，再用沙布包起来挤去水份，放进有少量动物油的热锅中，放糖不断地煸炒，随后视干稀水平勾一定量的芡，使其较为粘稠，最终添加熟瓜子、熟芝麻等和匀，出锅晾冷即成冬茸馅。自然，还可以用冬瓜糖来替代东瓜茸制馅，那样制做起來也要简单一些：将冬瓜糖搅拌成茸，再和动物油、汕头粉(炒过的粘米粉)一起擦匀，最终添加熟瓜子、熟芝麻等翻拌就可以。

2.制皮老婆饼的饼皮归属于油酥饼擀面皮，由油心和水油性皮肤构成。其水油性皮肤由450克低筋粉、100克高筋粉、7克发孝粉、1个生鸡蛋、10克动物油，及其适当的冷水揉制而成;而油心则是由450克低筋粉、350克鲜奶油、550克动物油揉制而成。

3.裹皮烘烤饼皮以小开酥方式制做，取一小块水油性皮肤，包起来一小块油心，按扁后擀成牛肋条形，再由性格外向内卷成圆桶，按扁，折成三层，最终擀成环形片，就可以裹皮成型了。包好

老婆饼 的饼坯还要按成扁圆，并且用刀在上面划上两条口子(主要是以便防止烤制时易陷料澎涨而皮破)，然后刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，入烤箱烤约10分钟，这热腾腾的老婆饼便做成了。

常见问题

叠出疏松的质感 “老婆饼”的绝佳口味，来自于里面重重叠叠、薄如白棉纸的油酥饼皮;要做出这一份质感非常费功夫，最先在原材料上，要将水和油面糊与油酥饼分离解决，将水油面包入油酥饼，开再折回，这般反复2次，运用水与油互相混溶的特点，做出疏松明晰的质感。

对于甘甜的内陷，传统式的汕头“老婆饼”包入的是东瓜蓉，因此也称之为“冬茸饼”，传到中国台湾后，甜馅內容改以单纯性的糖主导，香甜的香气一样美丽动人爽口!

作法二

少糖老婆饼

用材：小麦面粉500克、动物油200克、水125克、熟面50克、白肉粒40克、椰丝80克、花生仁80克、白芝麻仁60克、排叉60克、果干50克、枸杞30克、香料适当。

1.把熟面粉、白砂糖、白肉粒、花生米、白芝麻仁、排叉、枸杞、果干、动物油50克、香料一起拌成馅。

2.用125克动物油把250克小麦面粉擦成干油酥饼;用25克动物油放水，将剩下的小麦面粉搓成油面糊。

3.把干油酥饼包入水和油面糊内，按扁擀成正方形片状。顺长卷起來，按每50克2个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馍馍状，按扁擀成直径5公分的饼形，表层刷上鸡蛋液，用木签扎上小圆孔。

4.将饼坯摆入烤盘里，放入炉壁温火烤至饼凸起，表层橙黄色即成。

特性：该产品呈橙黄色、松酥甘甜、营养成分高。

常见问题：按成饼形时姿势要轻，以防把馅挤压。该产品糖度适度，口味蓬松剂，延展性不错。