清水煮羊肉是北京市普遍的一种特色小吃，他的作法是非常简单的，可是味儿非常的美，主要是运用新鮮的牛肉食物，那样才可以确保做出去的清水煮羊肉美味可口。非常合适在秋冬季时节来吃，有非常好的散寒防寒保暖的功效，在增强免疫力，在耐寒层面都能充分发挥一定的功效，我们看来一下冷水煮羊肉的做法。

清水煮羊肉

主要材料：牛肉(瘦)5000克。

调味品：小葱400克，姜100克，蒜头(白皮)100克，麻椒15克，八角15克，盐50克，鸡精15克，花生酱1000克，油辣子300克。

流程：

1、将细嫩牛肉清洗切片，放进冷水锅选用大火烧开，撇尽白沫子，随后添加葱段、生姜、蒜头、麻椒、八角茴香，以去除腥臊。改成文火慢煮，直到炖熟炖烂，增加食盐、鸡精调好味。

2、把煮开的牛肉捞起来，切一片或一小块，散装于碗中，浇入煮肉时的原汤，加上些稀麻汁和油辣子或辣椒粉，翻拌就可以。

作法二

原材料

火锅羊肉500克

菜籽油2一茶匙，花椒面2汤匙，辣椒干，郫县豆瓣酱20克，葱，生姜沫1一茶匙，蒜头3瓣，米酒1一茶匙，生抽1一茶匙，香油1汤匙，味精1汤匙，老母鸡汤1杯

作法

锅内烧滚油，爆香姜、蒜、葱段、辣椒干、麻椒和郫县豆瓣酱，加上料酒，烧开2分鐘;

下羊肉滚熟，歇火，撒葱段在表面。

作法三

原材料

调味品：小葱400克,姜100克,蒜头(白皮)100克,麻椒15克,八角15克,盐50克,鸡精15克,花生酱1000克,油辣子300克

做法

1.将细嫩牛肉清洗切片，放进冷水锅选用大火烧开，撇尽白沫子，随后添加葱段、生姜、蒜头、麻椒、八角茴香，以去除腥臊。改成文火慢煮，直到炖熟炖烂，增加食盐、鸡精调好味。

2.把煮开的牛肉捞起来，切一片或一小块，散装于碗中，浇入煮肉时的原汤，加上些稀麻汁和油辣子或辣椒粉，翻拌就可以。