凉皮这类东西我们在日常生活中要想服用它，我们最好掌握它的作法，由于凉皮能够 制做出各式各样的特色美食，并且凉皮较为纯正的味儿便是调味品上，因此建议大伙儿应当要掌握调味品的占比。凉皮这类东西是山东省的特色美食，坚信吃过的盆友会喜爱上它的味儿，大伙儿能够 一起动手能力来学习培训它的作法。

凉面的做法及调味品

凉面的做法其实不是很难，对着下边的流程你也可以学好。

主要材料

1、鲜面条75克;2、豆芽10克;

辅材

1、油辣椒油辣子1勺;2、蒜末水1勺;3、生姜水1勺;4、白砂糖1汤匙;5、洋白菜颗粒物2汤匙6、花生仁1汤匙;7、醋1汤匙;8、盐1汤匙;9、葱1根;10、生抽酱油1勺。

作法：

1、豆芽菜和鲜面条入锅分离入锅，随后捞出来控干(鲜面条挑起来的情况下，用吹风或是电扇吹凉，随后速度更快的放入油，花生油)。

2、调料：油辣椒油辣子、蒜末水、生姜水、白砂糖、洋白菜颗粒物、花生仁、醋、盐、葱段等。

3、把拌好的调料倒在凉表面翻拌，另配一碗白米粥，极致。

凉皮别称凉面，也称"过水面"，旧称为"冷淘"，来源于唐代 ，就是指凉吃的鲜面条，关键食物有鲜面条、蔬菜水果，调料有油辣子、盐、鸡精等，但全国各地的凉面做法不一样，因而作法和食物也各有不同。

凉面调料如何做

主要材料：

食用碱300g，黄豆芽100g，鸡脯肉100g。

辅材：

姜，蒜，油辣子，花椒面，鸡精，白砂糖，生抽，醋，咸菜粒，姜，蒜，水，香油。

流程：

1.这一姜片和蒜头一定要舂捣烂，用刀剁的味就不好了。

2.黄豆芽清洗氽水预留，鸡脯肉煮开后掰成丝，葱姜泥加少量盐放进凉白开水泡成姜蒜水(凉皮摊是要分离来泡的，我偷下懒泡一起了)，食用油煮熟后放凉预留(一定要这一，用别的食用油味儿就歪斜啦)。

3.锅中水烧开后，放鲜面条，刚过心就捞出，不必过软了。

4.捞在筲箕里(从重庆市产生的)，没有人帮我打扇，也不愿用电风扇，事前把屋子的中央空调降低。鲜面条一捞出，就冲入中央空调屋子里，淋上熟食用油迅速的挑散鲜面条。

5.随后便是摆盘呢，爱吃是多少自身挑，放上油辣子，花椒面，鸡精，白砂糖，生抽，醋，咸菜粒，姜蒜水，香油，鸡丝，黄豆芽，葱段