黑橄榄也称油橄榄，是营养丰富的食材，黑橄榄含有蛋白及其维他命，优质蛋白质等营养元素，对身体补充许多 营养元素有益处，黑橄榄能够 腌渍吃，很多人还不容易腌渍黑橄榄，实际上黑橄榄是较为非常容易腌渍的，要是把握好方法，一学基本便会了，黑橄榄如何腌渍？接下去我们看来一下吧。

一.黑橄榄营养成分

黑橄榄，含优质蛋白质和维他命C，营养丰富，在其中维他命C的成分是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙也很高，且易被身体消化吸收。

二.黑橄榄服用使用价值

果可生吃，瓜瓤腌渍“榄角”（或称“榄豉”）作菜，榄仁为饼食及肴菜调料上品；種子油供服用、制香皂或作别的工业生产用食油。木料灰棕褐色，材料颇牢靠，主要用途与橄揽同。

黑橄榄的最好是种类是“车酸榄”，它的特性是味香肉软，时间很少受到影响（带松香气），已坏的黑橄榄，肉硬无气味，不适合服用。黑橄榄之被别人高度重视，已不自今天始，早在公年十二新世纪时宋人手记《岭南代答》中，现有以下的记述：

乌榄如橄揽，深黑色，肉烂而甘，也可以作蔬茹，核差长，在其中仁味松美，荐酒泛茶皆珍，相馈遗者独以核致诚，微暴干，椎取仁。

三.黑橄榄如何腌渍：

1.先把新鮮摘回家的橄揽洗干净，晾晒(也可晾干)。

2.将晾晒的橄揽一个个破开，可是不必砸烂，壳肉還是相接的。

3.依据橄揽的总数，放适当的盐，一般是要生盐(各大商场有市场销售)。

4.充足拌和后用密封性器皿装起來;

5.置放1-22个礼拜后橄揽慢慢掉色(视置放溫度而定時间长度)。

四.黑橄榄腌渍每日吃是多少适合：

含优质蛋白质和维他命C，营养丰富，在其中维他命C的成分是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙也很高，且易被身体消化吸收。可是性偏凉，不适合很少，每日10颗上下就可以。腌渍的黑橄榄每日吃是多少为宜要因人而异，仅仅一定要控制摄取量，便是小量为宜。腌渍的食品，易造成亚硝酸钠，过多应用对人体是危害的