四季豆做为大伙儿较为喜爱的食材，实际上大伙儿在日常生活中也是较为喜爱亲自动手制做。茄子的做法有很多，可是有很多盆友不清楚在制做四季豆以前要先过一下水，由于那样能够 让四季豆去油更为匀称，维持更强的口味。

家常小炒茄子怎么做

实际上这道生活中的小炒茄子是非常简单的哦。仅仅我们在炒以前要留意能够 先将四季豆开展绰水的。许多 的人不清楚为何要开展绰水。四季豆绰水以后那样能够 协助我们在炒的情况下让四季豆去油更为的匀称。炒出去的也会更为的美味的哦!

1、将四季豆切割成条，放进盆里，加盐腌15分鐘(炒的情况下就无需再加盐了)。

2、辣椒、尖椒切条，丝袜高跟鞋用木薯淀粉、盐、生抽酱油腌一会。

3、锅中下油，放入姜片爆锅。

4、再倒进丝袜高跟鞋炒。

5、丝袜高跟鞋炒过后盛出。

6、锅中倒少量油，倒进四季豆煸炒。

7、炒至四季豆变松，添加生抽，加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的四季豆，因此闷得时间长点)。

8、再倒进炒好的丝袜高跟鞋。

9、放进青红椒丝煸炒一会。

10、起锅前放味精调料，炒匀盛出。

炒茄子需要绰水吗

烧茄子很耗油，但烧的四季豆却用食油非常少，技巧是四季豆先绰水再入锅，那样一片都去油匀称，香而不腻。四季豆要用力掰。

从营养成分的视角来剖析，蔬菜水果焯之后，在其中的水溶营养元素会遭受损害，例如对身体有利的维他命C、维生素B族、胡罗卜素等，都是外流到锅中。

但假如在开水中添加1%的食用盐，使之贴近盐水的水溶液，蔬菜水果就处于身体外浓度值相对性均衡的自然环境中，其可溶成份外扩散到水里的速率便会缓减。但是放盐谨记不可以过多，一大半锅水小勺盐就可以。

四季豆绰水有哪些好处呢

1、除去残余的化肥：一些草酸成分高的蔬菜水果，如西兰花、莴笋、芥蓝菜，用沸水“焯”一下，能够 防止草酸被身体消化吸收，与钙融合产生肾结石;

2、除去一些蔬菜水果里的辛辣食物涩味;

3、杀掉粘附在表层的微生物菌种，不但吃起來更安全性，色调也漂亮一些。

如何选择美味的四季豆

分辨四季豆老嫩有一个靠谱的方式便是看四季豆的双眼“尺寸”。在四季豆的花萼与果子联接的地区，有一乳白色有点浅绿色的带条状环，别名四季豆的“双眼”。“双眼”越大，表明四季豆越嫩;“双眼”越小，则表明四季豆越老。

此外，嫩四季豆手掌有黏滞感，变硬的四季豆表明是老四季豆。外型柔亮表明新鮮水平高，外皮发皱、光泽度暗淡表明早已不新鮮了。