四季豆是很多盆友都喜欢的一种食物，而且四季豆配搭的食物有很多种多样，而且味儿也是十分非常好的。制做四季豆的情况下，会采用滚刀块的方法，可是有很多盆友不明白如何去做滚刀块这一姿势，实际上简易的描述便是原材料动，斜立刀。

最先我们要提前准备一个圆形的四季豆，自然在挑选四季豆的情况下应选那类较为光洁的，那样才好切一点，随后也要提前准备一把水果刀，这才算是真实实际意义上的切茄子不耗磨刀功。

以后我们要将四季豆的皮削去，自然也是能够 无需去的，随自身喜爱，随后我们刚开始切茄子，先用刀割一块，此刻的刀要斜着放，那样切出的四季豆才算是滚刀的。

随后将四季豆相反，再用刀割一下，以后一直用那样的次序切茄子，那样一个圆茄子滚刀块切法就是完成了，那样的方式是非常简单的

素烧茄子和‘滚刀块儿’

原材料

四季豆一个;葱末、生姜沫、蒜泥各适当;味精;盐;木薯淀粉;糖;酱油生抽;香莱末适当

作法

1、四季豆清洗切割成滚刀块(后边TIP会详细介绍滚刀块作法);

2、向盛满四季豆小块的器皿内添加盐和木薯淀粉适当翻拌，静放10分钟;

3、锅中放进比烧菜多一点点的油，待油烧至三完善，放进腌好的四季豆小块低火爆锅至四季豆软熟后盛出(刚刚腌茄子留到器皿中的木薯淀粉和盐放水调均匀，预留);

4、在锅中剩余的油中添加葱末、生姜沫进行爆香，添加调准的木薯淀粉食盐水和味精1勺子糖2勺子、生抽酱油适当，熬汁;

5、待料汁浓后添加四季豆、蒜泥煸炒两下就可以起锅;

6、起锅后马上撒上准备好的香莱末，趁着温存烹入香味，并靓化菜肴。

小技巧

TIP1：滚刀块“选用原材料翻转、斜立刀的方式，将原材料切割成基本同样的块，如烧茄子等。 滚刀是中国饮食文化中的一种常见刀功，常见于块茎类中的圆柱型原材料。所生产加工的原材料容积比片、丁、丝大，适合做做菜和煨汤用。

TIP2：起锅前，可顺着锅边烹人一点醋，提高菜肴香气，更为诱惑。