猪肚是我们生活起居中普遍的一种食物，也是我们日常生活常见的一种滋阴补阳的中药材，猪肚的营养元素十分高，它的食用方法也是有很多种多样，例如，蒸猪肚，炒猪腰，炖猪腰，炸猪肚这些，自然大家最容易认可的便是炒猪腰，由于那样吃既美味可口又沒有腥味儿，下边就介绍一下猪肚和什么一起炒美味，关键以一道菜为例子。

菜 名疫苗爆炒腰花

生产隶属特色菜疫苗四川菜

生产特 点疫苗形近谷穗,颜色白里透红光亮,脆爽可口.

生产原 料疫苗

猪肚400克,黑木耳10克,毛笋片25克,油75克,生抽10克,葱5克,生姜水5克,米酒8克,鸡精3克,大蒜5克,汤,木薯淀粉各适当

生产制作过程疫苗

(1) 猪肚正中间片开回腰臊,剞麦穗花刀,再切割成块, (2) 黑木耳清洗,毛笋切割成略低于腰花的片, (3) 碗中放进汤,生抽,米酒,生姜水,鸡精,大蒜,木薯淀粉对成料汁, (4) 先将腰花黑木耳各自用沸水焯后沥干水分 (5) 炒久容易上火加点油烧至7-8成热,资金投入浆好的腰花,稍滑快速控油补水,勺留底油,放入葱段,煸香,弯腰花,黑木耳,毛笋,倒料汁灶火急炒,淋明油出久就可以 。

生炒腰花

调料：猪肚(600克)、平菇(10克)、笋肉(100克)、味粉(10克)、酒(10克)、生抽(25克)、姜、葱、色拉油(适当)。

做法：

一、将每只猪肚均切割成两块，挖掉骚筋，用横直刀割成纹路，以冷水漂去其鲜血后取起，再用开水浸至五完善候用，二、平菇浸湿后与笋、姜切段。三、起灶火锅中，先下油，再下生姜片、笋丝、平菇、猪肚、酒炒过，以生抽、味粉调料，下湿菱粉水淀粉勾芡，加色拉油摆盘

特性：颜色柿黄，材质脆爽。

主要材料：腰子350克。

调料：水粉芡20克，水发木耳、毛笋片共75片，姜花、跟斗蒜黄、青豌豆各10克，马蹄子葱25克。

佐料：生抽10克，醋5克，白胡椒粉2.5克，鸡精1.5克，米酒5克，食盐水5克，白汤50克，食用油300克(约耗40克)。

制作方法：1、腰子清洗，从正中间化开，撕去表皮，挖去腰臊，光朝向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成谷穗形纹路，切割成6个长格子，在水里淘净，搌干，用粉芡叠匀，毛笋切割成雪花片，黑木耳大的撕掉。鸡精、米酒、食盐水、生抽、白胡椒粉同醋、白汤、粉芡对熬汁。

2、锅放灶火上，加上油，烧九成热，将腰子入锅，至腰花开裂时，马上起锅滗油。锅内留油少量，再纵火上，将笋丝、黑木耳、蒜黄、姜花、青豌豆入锅，爆锅一会，放入对好的料汁。汁沸倒进腰花，翻2个身即成。