清蒸的豆腐这道菜式坚信大家都并不是那麼生疏的，在吃起來的情况下还会继续觉得到口味上边非常的丝滑，会感觉做出去的豆腐十分的细嫩，这就磨练大家在烹制全过程中的技术性问题，如果是烹制熟度和時间也没有把握好得话便会促使吃起來的情况下并不是那麼细嫩的，那样的话便会促使口味十分不太好的。

主要材料：水豆腐二块，肥猪肉一块，平菇一两。

调料：盐、鸡精、生姜水、米酒、老母鸡汤各少量。

作法：(1)把水豆腐切割成小片状，用热水烫一下;

(2)把水豆腐摆放在碗里，再加老母鸡汤、生猪肉、平菇、盐、生姜水、米酒，上屉蒸熟放鸡精即成。

特性：汤鲜豆腐嫩，香醇鲜美。

原材料：

五花肉100克，生鸡蛋1个，大白菜一根(取叶的一部分)，水豆腐500克，姜蒜，麻椒，八角茴香，盐

作法：

1、五花肉、葱生姜切成片，大白菜切片，生鸡蛋煎荷包蛋后切片、水豆腐切成片绰水、凉水清洗储备用。

2、石锅内入凉水放进五花肉、麻椒、八角茴香、姜蒜烧开，边煮边滤沫。

3、放进鸡蛋块同煮，待料汁发白时，先后下一次水豆腐、粉絲、大白菜，烧开后加盐就可以。

香菇豆腐汤

原材料：

鲜香菇、水豆腐、姜片丝、蔬菜、小香葱、盐、味精、白胡椒粉、芝麻油。

作法：

1、鲜香菇清洗切割成片状。

2、锅内立即放进冷水，将水豆腐切一小块放进，添加鲜香菇和姜片煮沸。

3、转中小型火烤至进味，将清洗的花瓶菜放进再度煮沸。

4、添加盐、鸡精粉和少量的白胡椒粉，用少量芡粉勾个薄芡，撒进小香葱末，滴少量芝麻油就可以啦。

豌豆苗豆腐汤

原材料：

嫩豆腐2块，豌豆苗50克，花椒面2克，蒜头5克，生抽10克，芝麻油8克。

作法：

1、水豆腐清洗后切割成3公分的格子预留。

2、锅清洗，放一碗冷水煮沸。

3、加适当植物油，将生抽、花椒面、蒜头碎放进，再将军用被子放进锅中煮5分鐘，。

4、提前准备一只海碗，将清洗的豌豆苗放进瓷碗。待水豆腐浮在炒面，內部出現小圆孔时，加少量盐调料。

6、煮好的豆腐汤倒进碗内，滚热的汤能将豌豆苗烫熟。