近几年来大家餐桌上的食材愈来愈丰富多彩，想吃啥都可以随时随地的品尝到，大家已不为吃发愁。夏天是海货商品收获的季节，许多 沿海城市的大家都是做一些亲人爱吃的东西，小河虾跟平常吃的大龙虾不一样，小河虾能够煎炸，口味松脆十分的受大家钟爱。炸河虾怎么才脆_如何炸河虾美味又简单呢?

一、作法

1把虾清洗，除掉机壳，留意吸引最终一节机壳。

2用竹签子挑去内脏器官。

3在腹部横切面三刀上下，那样炸好的虾是直的。较为漂亮。

4用卫生纸擦拭水份

5把虾沾上木薯淀粉

6把沾好木薯淀粉的虾放入拌和好的鸡蛋液里沾匀

7再把生产加工好的虾放入干面包粉中，裹一层面包粉。

8生产加工程序流程结束，放入电冰箱半小时，那样炸得情况下，面包粉不容易掉下。

9接下去放到180度油中炸，留意不必炸焦，对身体不好。太过分的东西一定要丢掉。

最终便是摆盘了，取几块可直接生吃的绿叶子垫盘，添加一点马铃薯萨勒，放二粒番茄，尽可能做到又美味又漂亮。

二、煎炸方法

1、清炸 将生原材料用生抽、盐、酒拌渍，入热锅中用灶火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。

2、干炸 将生原材料历经调味品拌渍后，去水分，拌干团粉，炸焦。可使原材料外松脆，色调发黄。

清炸、干炸都务必依据原材料的老嫩等特性，把握好水温及熟度，一般对嫩的、样子小的如条、块、片等原材料，应在油沸时入锅，炸的時间要短，约八完善即起锅，随后待油沸后再放进一炸捞起来。对样子很大的整料，要在油热到七、八成时入锅，在锅内多滞留一些時间，或问隔地炸几回，有时候也可把锅端离灶火多次，以烹调成外香酥、内酥嫩的菜式，清炸和干炸的原材料一般是炸成后即戍菜式，食时另装调味料蘸淋。

3、酥炸 将原材料蒸制软烂，在外面挂上鸡蛋清、团粉糊，再入锅炸(也是有不挂糊的，一般挂糊的大多数是拆骨原材料，不挂糊的大多数不是拆骨的原材料)。实际操作时，在油沸后将原材料入锅，直炸到表层深　　发酥才行。酥炸的特性是外酥里烂、酥脆出现异常。