青椒火腿小笼包是如今很多人都十分喜欢的一种特色美食的，有些人会专业跑到很纯正的地区去选购的，关键便是以便品味里边的新鲜猪肉味儿，但是大家实际上也是能够自己在家里边学着制做的，实际上这并并不是那麼艰难的，要是是揉好面，将擀面皮做的较为绵软就可以的，那样做出去的小笼包更为美味的。

小麦面粉750克，净生猪肉500克，姜片5克，生抽125克，水422ml，净葱625克，芝麻油60克，鸡精少量，碱适当。

作法：

1.将生猪肉按胖瘦3：7配对。将肉软骨及渣剔净、切碎，使肉成大小不一的肉粒。在搅肉全过程时要加适当的生姜水，随后上生抽。上生抽的目地是调整咸度，生抽使用量要灵便把握。上生抽时要分批少量添进，以使生抽彻底掺到肉里，上完生抽稍等一会，如能在电冰箱内放一会更强，随后进水就可以。进水还要分次少量加上，不然馅易出汤。最终放进鸡精、芝麻油和葱末搅拌均匀。(葱末提早用芝麻油抹上)。

2.制好擀面皮后，切分成20克的包子皮。

3.把包子皮用面滚匀，擀成厚薄匀称，尺寸适度的圆皮。

4.右手托皮，左手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时大拇指向前走，大拇指与无名指另外将褶捻开，收边时要按好，包子口上应沒有面疙瘩。

5.小笼包上屉蒸4~5分鐘即成。

酱肉包子内陷原材料：

1.新鲜猪肉沫(也可将猪瘦肉略微煮开一下切细丁)

2.黄葱滚刀块3、甜辣酱4、味精、糖、盐各适当

作法：

1、锅中油热，待水温七成热是下肉末炒散，随后放进甜辣酱、白砂糖、一点点盐和少量味精煸炒一会，随后放进黄葱略微炒一下盛出预留;

2、将发醇好的面糊取下排出来气体，(有关面糊的详尽制做过制作过程见花卷制作)，揉成条分为一个个的小面糊;

3、将面糊擀成擀面皮后包入内馅，收边后放进炒锅，凉水上屉开火灾蒸至水开后转低火蒸10分钟就可以起锅。

破酥包子它是云南省的特点中式点心吧。叫破酥，是由于制成品的表皮有层次、张口，一层层像千层酥皮一样。主要是醒面全过程一些不一样，而包馅则能够制成甜的或是咸的。

原材料：表皮一部分：小麦面粉(一般做饺子、小笼包的就可以了)、甜酒酿(连到米和滋补汤)、动物油(荤油)包馅：胖瘦前腿肉、平菇、葱、生抽、白砂糖、盐。

作法：

表皮：主要是用醒面来做，无需酵母菌，用甜酒酿做，那样制成品表皮含有很当然的甘甜味儿;小麦面粉无需一次就和够，能够先发醇好一小部分面糊，之后再做需发醇的中式点心时，能够做“发面”用